Road
1 detsember 2023
Jõulubigos katlas
Kategooria:
Road
Raskusaste:
Keskmine
Portsjonid:
4
Pühad on imeline aeg, mil koos lähedastega on võimalus kohtuda ning pidutseda. See on periood, mil sööme just selleks ajaks spetsiaalselt valmistatud roogi. Üks neist on bigos. See on traditsiooniline Poola roog, mille põhikoostisosa on hapukapsas. Retseptist olenevalt võib sellele lisada liha, seeni, kuivatatud ploome või veini.
Kodune bigos maitseb igal perel veidi eri moodi, ent on peaaegu kohustuslik roog jõululaual. Traditsiooniliselt seostub bigos pika keetmisega, mis langeb perenaise õlgadele. Seepärast pakume sulle teise lahenduse – kiire viis bigose valmistamiseks, mis võimaldab tõusta jõululaua tagant ja veeta aega koos lähedastega värskes õhus.
Valmista jõulubigos atraktiivsel ja lihtsal viisil – katlas lõkke kohal.
Rooga valvates võid näiteks pidada perega lumepalli \"sõda\" (muidugi, kui ilm seda võimaldab). Katel on suurepärane anum, mida saad kasutada kogu aasta jooksul, ja jõulud on ideaalne võimalus sellist varianti proovida. Seetõttu, kui sul on katel, soovitame tänavuse bigose valmistada just selles. Katel sobib hästi ka jõulukingiks.
Märkused
Bigos katlast – retsept
Valmistamine:
Hapukapsast pigista mahl välja. Kui kapsas on väga hapu, võid selle veega loputada.
Eemalda koodilt luu. Jäta koote nahk tervelt katla põhja katmiseks, ülejäänud liha tükelda. Kui nahal märkad karvu, kõrvetada need ära. Lõika vorst umbes 0,5–1 cm paksusteks viiludeks.
Pese seened hoolikalt ja leota neid 2 klaasis kuumas vees umbes 15–20 minutit.
Määri katla sisemus õliga, seejärel vooderda põhi koote nahaga. Sega kausis kokku kapsas, liha, vorst, seened koos leotusveega, ploomid ja maitseained ning lisa katlasse.
Lisa alguses 1 teelusikatäis pipart ja 1 supilusikatäis soola. Keetmise ajal (või pärast) tasub maitsta, kuidas bigos maitseb – ja maitsestada seda vastavalt eelistusele pipra, soola ja suhkruga.
Aseta koostisainetega täidetud katel keskmise tule kohale, pane kaas peale. Umbes 30 minuti pärast ava pott, sega kõik hästi läbi ja kui katla põhjas olev koote nahk on juba hästi pehme, võta see välja. Pärast väljavõtmist võid naha tükeldada ja bigosse lisada.
Lisa keevatele koostisosadele klaas veini. Kui keetmise ajal selgub, et bigos on liiga kuiv, võid lisada 1 või 2 klaasi vett. Sule katel uuesti ja piilu umbes iga 15 minuti järel, segades selle sisu, et midagi kõrbema ei läheks.
Bigos peaks valmima umbes 1,5 tunniga.
Head isu! ...sest kodune on parem!
