Kalkuni kints pistaatsiapähklitega - sinkikeetja
Kas sul on sinkikeetja ja mõtled, millist liha selles valmistada? Oled sinkikeetjas juba teinud sinki, seafileed ja kaelakarbonaadi ning tahaksid proovida midagi muud? Meil on lahendus. See retsept ühendab linnuliha ja põneva lisandi, milleks on pistaatsiapähklid. Proovi kindlasti. Kalkuniliha on tervislik ja maitsev tooraine koduste lihalõikude valmistamiseks. Kuna tegu on lahja lihaga, sobib kalkun hästi ka neile, kes jälgivad oma toitumist.
Asume tegutsema!
Märkused
Retsept kalkuni kintsust
Valmistamine:
Koori pistaatsiapähklid, jaga osa neist suuremateks tükkideks ja tambi osa uhmris peenemaks. Eralda kalkuni kintsul nahk ja kondid. Eemalda lihavahelt kelmed. Luideta liha jaga kaheks: üks osa jahvata jämeda teraga, teine osa kõige peenema, 2–3 mm sõelaga.
Jäta nahk alles – läheb hiljem tarvis.
Lisa selliselt ettevalmistatud täidisele pistaatsiapähklid ja ülejäänud koostisosad: sool ning ürdi- ja maitseainesegu vastavalt maitsele. Sega kõik hoolikalt läbi ja pane ööpäevaks külmkappi.
Seejärel jaga alles jäetud kintsunaha kaheks. Aseta üks osa sinkikeetja kotti põhja, lisa täidis ja kata see teise nahaosaga. Nii jääb lihatoode mahlane. Keera kott kinni, sulge sinkikeetja ja aseta see veega potti pošeerimiseks.
Kasuta kindlasti termomeetrit, asetades selle sinkikeetja avasse, et jälgida liha sisetemperatuuri.
Vee temperatuur pošeerimise ajal peaks olema 80°C. Lõpeta kuumutamine, kui toote sisetemperatuur jõuab 72°C-ni.
Pärast kuumutamise lõppu lase tootel jahtuda ja pane seejärel ööseks külmkappi. Järgmisel päeval on kalkuni kints pistaatsiapähklitega söömiseks valmis.
