Liha ja lihavalmistised
1 mai 2023
Kartulivorst
Kategooria:
Liha ja lihavalmistised
Raskusaste:
Keskmine
Portsjonid:
4
Kartul on Poola köögi põhikoostisosa. Kołduny, kartacze ja kartulipannkoogid - need on vaid mõned toidud, milles seda kasutatakse. Täna viime teid Podlaasia kanti ja täpsemalt toome teieni kartulivorsti retsepti. Riivkartuli, sibula ja peekoni täidis on ehk pisut töömahukas, kuid tulemus tasub kogu vaeva ja pingutuse kuhjaga ära!
Märkused
Kuidas valmistada kodust kartulivorsti?
Kartulivorsti retsept
Valmistamine:
Kartuleid keeda koorega (kõige parem al dente, et need üle ei keeks). Seejärel koori, jahuta ja riivi jämeda riiviga. Kartulite keemise ajal lõika sibul ja peekon väikesteks kuubikuteks ning prae pannil "kuldseks", lisades 3 supilusikatäit rasva.
Riivitud kartulid sega hoolikalt läbi praetud sibula ja peekoniga, lisa maitse järgi maitseained, munad ning manna. Vorsti võib veidi tugevamalt soolata, sest sool loputatakse pošeerimisel niikuinii välja.
Sooled loputa eelnevalt hoolikalt ja leota pool tundi leiges vees. Täida need õrnalt, moodustades umbes 10 cm pikkused vorstikesed. Pärast täitmist pošeeri vorstid 10 minutit temperatuuril 75 kraadi. Pea meeles, et pane need vette alles siis, kui see on saavutanud nimetatud temperatuuri.
Tähelepanu!
Pärast pošeerimist prae vorstikesi vähese võiga, kuni need muutuvad kuldseks. Valmis rooga võid süüa kuumalt või külmalt. Kuum kartulivorst on raske lõigata, sest kest jääb tugevam kui vorsti sisu.
Head isu! ...sest kodune on parem!
