Kodune valge vorst - kupatatud
Kupatatud valge vorst on Poola köögi klassika, eriti populaarne lihavõtete ajal. Õrnalt maitsestatud, mahlane ja aromaatne - maitseb suurepäraselt nii eraldi, mädarõikaga, peedi-mädarõikaga (ćwikła) või värske saiaga. See lihtne valmistusviis toob vorstist välja parima ilma liigsete lisanditeta.
Märkused
Kuidas teha valget vorsti?
Koduse kupatatud valge vorsti retsept
Valmistamine:
Sooled loputa enne kasutamist korralikult, eemaldades neid säilitava soola, seejärel leota neid vees temperatuuril umbes 30°C 20 minutit.
Sea abatüki ja pekki/peekonit lase läbi hakklihamasina, kasutades 8 ja 10 mm avadega sõela. Veiseliha lase vähemalt kaks korda läbi kõige peenema sõela, seejärel lisa sellele külm vesi ja sõtku hoolikalt, kuni tekib kleepuv mass.
Sega kõik lihaportsjonid omavahel, lisa maitseained ja sõtku hoolikalt. Täida valmis lihaseguga soolikad, vormides vorstid – seda toimingut teeb suurepäraselt lihtsamaks vorstitäitja.
Jäta toores vorst tunniks kuivama (kõige parem on see riputada jahedasse, õhurikkasse kohta).
Seejärel kupata vorste 20 minutit kergelt soolatud 80°C vees koos loorberilehtede, vürtspipra terade, majoraani ja maitse tugevdamiseks ühe küüslauguküünega (oluline on, et vesi ei hakkaks keema). Nii valmistatud vorsti võib kohe süüa, samuti sobib see küpsetamiseks, praadimiseks või külmutamiseks.
