Liha ja lihavalmistised
1 mai 2023
Kodune verivorst
Kategooria:
Liha ja lihavalmistised
Raskusaste:
Keskmine
Portsjonid:
4
Meie Poola verivorst on väärtuslik ja toitev roog, see on tsingi ja heemrauasisalduse allikas, mis imendub organismis hästi ja aitab muu hulgas tugevdada immuunsust. Verivorsti võib serveerida mitmel moel, näiteks praetud sibulaga, samuti maitseb see suurepäraselt otse grillilt.
Märkused
Kuidas teha kodust verivorsti?
Retsept maitsva koduse verivorsti jaoks
Valmistamine:
Puhasta ja pese liha hoolikalt. Valmista keetmiseks vesi koos puljongi maitseainetega. Pane potti liha, välja arvatud rupskid (kopsud ja maks), ja keeda 40 minutit. Seejärel lisa kopsud ja maks ning keeda kõike veel 20 minutit. Seejärel võta välja ainult rupskid ja lõika need läbi, et kontrollida, kas veri enam ei välju. Kui veri siiski väljub, pane need veel 5 minutiks puljongisse. Pärast väljavõtmist peaks liha olema pehme, kuid mitte lagunema.
Lõika maks 1,5 cm suurusteks kuubikuteks. Lase ülejäänud liha ja kopsud läbi peene hakklihamasina (2–5 mm avaga sõel). Loputa tatratang hoolikalt külmas vees ja vala potti, kattes see ühtlaselt puljongiga. Kõige parem on asetada tangupott teise, veega potti, tehes justkui vesivanni. Sega tatratangu sageli ja kui see muutub pudedaks (ei krõmpsu hammustades ega lagune), laota see tasaselt laiali. Kui tatratang on jahtunud, pane see suurde kaussi ja lisa jahvatatud liha, kopsud ning tükeldatud maks. Maitsesta täidis ja maitse (võid seda veidi soolasemaks teha, sest sool kuumutamisel veidi välja loputub). Sega kõik läbi ja vala (sõela kaudu) peale värske veri või lahustatud kuivatatud veri. Töötle massi, kuni saavutad kergelt sidusa konsistentsi.
Valmista sooled pool tundi varem ette (loputa need hoolikalt ja leota 30 minutit leiges vees). Pane valmis mass üsna lõdvalt sooltesse, vormides vorstikesed. Aseta nii valmistatud verivorst 75°C vette ja kuumuta 20 min, hoides temperatuuri ühtlasena; viimaseks 5 minutiks tõsta temperatuur 80°C-ni. Pärast kuumutamist tõsta verivorst välja, jahuta - ja valmis!
Head isu! ... sest kodune on parem!
