Maasikavein
Maasikas on läheneva suve kuulutaja ja suurepärane tooraine, mida saame kasutada mitmel moel. Meil on ettepanek valmistada maasikaveini! Maasikavein on lihtne teha ja käärib kergesti.
Märkused
Maasikaveini retsept
Valmistamine:
Küpsed viljad pese ja puhasta hoolikalt, eemaldades tupplehed. Seejärel purusta maasikad, nt trelli külge kinnitatava segistiga, ja aseta need anumasse, milles kääritad. Pressi veidi viljalihata mahla ning mõõda suhkrusisaldus ja happesus. Lisa viljamassile Pektoenzym ning suhkrusiirup esimese suhkrukogusega (1 l vett + 1 kg suhkrut). Jaga toitaine kaheks portsjoniks; esimene lisa käärimise alguses pärast suhkrusiirupit, lahustatuna väheses vees. Lisa virdele 20 minutit hüdreeritud veinipärm Fermivin PDM, mis võimaldab viljadest eraldada optimaalse hulga aroomi ja tagab suurepäraselt tasakaalus, parima koduse maasikaveini, mida saab teha.
Enne kääritamist lisa samuti vastav kogus happesuse regulaatorit Kwasomix, mis tuleneb happemõõturiga tehtud mõõtmisest. Mõõtmise põhjal oli meie annus 15 g 10 kg viljade kohta. Sulge kääritusnõu vesilukuga ja jäta käärima.
Maasikamošt käärib kergesti; umbes nädala pärast pressi viljad välja ja eemalda. Edasiseks kääritamiseks jäta ainult vedelik.
Täienda noort veini ülejäänud toitainega, mis on lahustatud väikeses koguses vees. Lisa ülejäänud suhkrukogus (1,5 kg), lahustades selle 2 liitris veinist, mis on soojendatud kuni maksimaalselt 50oC. Vala kõik tagasi demižaani kuni käärimine lakkab ja vein selgineb.
