Nullkulu pasteet
See pasteet sündis täiesti spontaanselt – varem valmistasime kaks eraldi rooga: potrawkę z kalkuni maksast ja seahakklihavormi. Mõlema retsepti täidist jäi veidi üle, seetõttu otsustasime need kokku ühendada. Tulemus? Eriti aromaatne, õrn pasteet, mis lummab maitsega ja tõestab, et köögis ei pea midagi raisku minema! See on tõeline nullkulu-kokkamise näide.
Märkused
Etapp 1 – Kalkuni maksa hautis
- Kalla maks piimaga üle ja lase 30 minutit leotada.
- Pese pirn, koori ja lõika kuubikuteks.
- Nõruta maks piimast.
- Sega kausis hakkliha, maks, tükeldatud pirn ja värske tüümian.
- Maitsesta soola ja pipraga ning sega hoolikalt.
Etapp 2 – Seahakklihavorm
- Haki sibul, varsseller, seened ja küüslauk peeneks.
- Kuumuta pannil veidi õli ja prae köögivilju, kuni need pehmenevad ja annavad aroomi.
- Sega kausis seahakkliha läbipraetud köögiviljadega.
- Lisa panko, hakitud petersell ja muna.
- Maitsesta soola ja pipraga ning sega mass ühtlaseks.
Etapp 3 – Täidiste ühendamine ja maitsestamine
Kui mõlemad täidised on valmis, sega need kausis kokku ja maitse. Kui tunned, et maitset on vaja tugevamaks timmida – maitsesta oma äranägemise järgi. Hästi sobivad: muskaatpähkel, magus või terav paprika, majoraan või tüümian. Tõsta mass sinkivormi ja sule seade. Keeda, kuni termomeeter näitab õiget temperatuuri. Jahuta, võta vormist välja, lõika viiludeks ja serveeri.
