Pierogid kapsa ja seentega
Märkused
Jõuluõhtused pierogid kapsa ja seentega – samm-sammult
Retsept täiusliku pierogitaina jaoks
Valmistamine:
Puista jahu lauale, löö sisse munad, lisa sool, õli ja pool kuuma vett. Seejärel hakka taigent sõtkuma, kogudes jahu servadest keskele. Lisa järgmine portsjon vett ja sõtku, kuni tainas on ühtlase struktuuriga ega kleepu käte külge. Vajadusel lisa veel veidi vett. Pane tainas 20 minutiks külmkappi. Pärast seda rulli see väga õhukeseks – nii, et see oleks kergelt läbikumav. Lõika klaasiga ümmargused kettad, aseta nende keskele täidis ja sule servad hoolikalt, vormides pierogi‑kujuliseks.
Retsept pierogitäidisele kapsa ja seentega
Valmistamine:
Pese seened hoolikalt ja leota neid 200 ml vees. Kui seened on pehmed, haki need väikesteks tükkideks, kuid ära vala leotusvett ära – seda läheb vaja järgmisel täidise valmistamise etapil. Loputa kapsas veega (kui see on liiga hapu) ja haki peeneks. Seejärel pane see potti (või survekeedupotti) koos seente ja alles jäetud veega. Lisa küüslauk ja maitseained. Keeda kapsast, vajadusel õrnalt vett lisades, kuni see hästi pehmeneb (u 1 h). Haki sibul väikeseks kuubikuks ja prae võil. Kui kapsas on pehme, tõsta see pannile ja prae koos sibulaga, kuni vedelik hästi aurustub ning täidis muutub kooshoidvaks ja kergelt kleepuvaks.
Kui kaua pieroge keeta?
Tähelepanu!
Pierogide vormimisel võid taina servi veega niisutada – nii kleepuvad need paremini kokku.
