Alkohoolsed joogid ja karastusjoogid
2 august 2025
Ploomivein küpsetatud ploomi lisandiga
Kategooria:
Alkohoolsed joogid ja karastusjoogid
Raskusaste:
Keskmine
Portsjonid:
4
Ploomivein on suurepärane veinivariant. Kui viinamarjaveini valmistamine on Sind ära tüütanud — proovi meie retsepti aromaatse, ploomise noodiga joogi valmistamiseks. Veiniks ploome valides eelista küpseid ja mahlaseid vilju. Parim ja kõige lihtsamini kättesaadav ploomisort veini valmistamiseks on Poola ungari ploom. Hästi sobivad ka mirabellploom ning vähem tuntud renklod. Huvitatuid kutsume tutvuma meie retseptiga!
Märkused
Koduse ploomiveini retsept
Valmistamine:
- Eemalda ploomidelt kivid. Pane 3 kg ploome ahju ja kuumuta 160 °C-ni, hoides seda temperatuuri umbes 10 minutit.
- Kui ploomid hakkavad karamellistuma, võta need ahjust välja ja jahuta, seejärel pane need kääritusnõusse ning lisa juurde ülejäänud ploomid.
- Lisa Pektoenzym, happesuse regulaator, veinipärm, pool pärmitoitainest ning suhkrusiirup (valmistatud 2 L veest ja 1 kg suhkrust). Jäta kõik 2 nädalaks käärima.
- Seejärel pressi viljad välja ja vala noor vein damidžaani, kontrollides suhkrusisaldust hüdromeetriga. Kui see on alla 5 °Blg, lisa järgmine portsjon suhkrusiirupit (valmistatud 1 L veest ja 0,8 kg suhkrust) ning ülejäänud osa pärmitoitainest.
- Jäta kõik veel üheks kuuks. Kui käärimine oluliselt aeglustub ja damidžaani põhja tekib esimene sade, võid veini settest ära sifoonida. See on ka hea aeg maitset korrigeerida (magusamaks tegemine või hapestamine).
- Vala vein uuesti damidžaani ja jäta kuni käärimine lõpeb.
Head isu! ...sest kodune on parem!
