Alkohoolsed joogid ja karastusjoogid
19 juuli 2025
Poolmagus hapukirsi- ja maguskirsivein
Kategooria:
Alkohoolsed joogid ja karastusjoogid
Raskusaste:
Keskmine
Portsjonid:
4
Kodune kirsivein on mitte ainult suurepärane viis kasutada hooajalisi vilju, vaid ka erakordne jook sügava maitse ja aroomiga. Selle valmistamine on lihtsam, kui arvad – vaja on vaid mõnda koostisainet, veidi kannatlikkust ja toimivat retsepti. Vaata, kuidas samm-sammult valmistada maitsev, poolmagus hapukirsi- ja maguskirsivein.
Märkused
Retsept hapukirsi- ja maguskirsiveinile
Valmistamine:
- Pese hoolikalt terved, hallituseta hapukirsid ja maguskirsid. Eemalda varred ja kivita.
- Tõsta ettevalmistatud viljad käärimisnõusse ja purusta/mulju.
- Vala viljadele 1 l kuuma vett (ok. 80°C) ja lase jahtuda (toatemperatuurini).
- Kindlasti lisa Pektoenzym (1 pakk), mis lõdvendab viljade rakuseinte struktuuri, suurendades mahlasaagist ning tagades hilisemates etappides parema veini selguse.
- Lisa suhkur (0.7 kg – esimene kolmest portsjonist), mis on lahustatud vees (1/3 arvutatud kogusest - 0.8 liitrit), et saavutada soovitud alkoholisisaldus.
- Lisa pärm Enovini® WS, (1 pakk). Lisa pärm vastavalt juhisele ning esimene portsjon B1-vitamiiniga toitainelisand - (1.7 g.)
- Jäta 24 tunniks kaetult seisma. Pea meeles käärilukku – see võimaldab käärimisel tekkival süsihappegaasil pidevalt väljuda, kaitstes samal ajal virret väljast tulevate nakkuste eest. Vala käärilukku veidi vett (kuni poole mahuni).
- Seejärel pressi viljalihast mahl ja vala virre tagasi käärimisnõusse.
- 5 päeva pärast lisa teine portsjon suhkrut suhkrusiirupina (suhkur: 0.7 kg, vesi: 0.8 liitrit) ning teine portsjon B1-vitamiiniga toitainelisandit koguses 1.7 g. Kata nõu ja paigalda käärilukk.
- Veel 5 päeva pärast lisa kolmas portsjon suhkrusiirupit (suhkur: 0.7 kg, vesi: 0.8 liitrit) ning 1 portsjon Kombi Vita toitainelisand ( 1.3 g.) ja jäta u. 3–4 nädalaks, kuni vein selgineb.
- Sifoneeri selge vein settest ja jäta vaiksesse käärimisse. Soovitame valada veini purunemiskindlasse veiniballooni (oluline, et vein ulatuks kaelani), mis vähendab veini kokkupuudet õhuga ja hoiab ära selle oksüdeerumise.
... sest kodune on parem!
