Pühadeks küpsetatud sink
Lähenevad jõulud on aeg, mis soodustab kulinaarseid ettevõtmisi. Lisaks kingituste tegemisele on see periood perega ühisteks pidusöökideks. Meie lauale jõuavad siis meie endi valmistatud toidud. Pühadesink on üks neist menüüosadest, mis kindlasti leiab koha paljudes kodudes. Selle asemel, et seda poest osta, soovitame traditsioonilise singi ise ära küpsetada. Valmistamiseks kulub küll kümmekond päeva, kuid see on tõesti seda väärt. Seetõttu planeeri see juba nüüd oma pühade-eelsesse ajakavasse.
Märkused
Küpsetatud singi retsept
Valmistamine:
Antud koostisosadest valmista peklamissoolvesi. Lisa vette salpeetrit, soola ja suhkrut. Soolvett võid maitsestada ka oma lemmikmaitseainetega.
Süstita osa valmistatud soolvett liha sisse mitmest kohast (u 60 ml 1 kg liha kohta). Aseta selliselt süstitud liha ülejäänud soolveesse. Väga oluline on, et kogu singitükk oleks soolvee pinna all - nii ei rikne liha pekeldamise ajal. Kui soolvett on liiga vähe, lisa seda veidi juurde, suurendades proportsionaalselt ka soola kogust.
Liha võib pealt lisaraskusega, nt taldrikuga, alla suruda, et see kindlasti jääks soolvee alla.
Jäta kõik külmkappi 10 päevaks pekelduma.
Pärast selle aja möödumist võta sink soolveest välja, kuivata majapidamispaberiga ja pista singivõrku. Seda toimingut lihtsustavad ja kiirendavad hõlpsasti kasutatavad võrguaplikator ning vorstitangid.
Aseta sink seejärel 140⁰C-ni eelkuumutatud ahju ja küpseta kaetult umbes 2 tundi, kuni liha sisetemperatuur on 70⁰C.
Siin sobib suurepäraselt Rooma pott. Küpsetamise lõpus, viimased 20 minutit, pruunistamiseks küpseta ilma katteta.
Nii valmistatud sink jääb mahlane ning seda saab süüa nii soojalt kui ka jahtunult - serveerituna leivaga, kõige parem samuti kodutehtuga.
