Purgiliha - lihakonserv purkides
Lihakonserv, purgiliha, vorst purgis - nimesid on palju, kuid retsept, mis kätkeb endas liha, aroomide ja maitsekate maitseainete ideaalset kooslust, on vaid üks! Kui soovid alustada oma kodust seiklust lihalõikude ja vorstitoodetega - see retsept võimaldab sul valmistada mahlast ja maitsvat liha, mis sobib suurepäraselt võileibadele! Just sina otsustad, kas suurendad maitseainete kogust ja tood esile purgiliha teravama maitse. Julgustame katsetama!
Märkused
Kuidas teha kodust lihakonservi?
Retsept: vorst purgis
Valmistamine:
Rasvane liha lase läbi 5 mm sõela. Lahjem liha lase läbi 8 mm sõela või kasuta rebimisotsikut, kui soovid suuremaid lihatükke. Veiseliha lase kaks korda läbi kõige peenema sõela ja seejärel sõtku see 200 ml külma veega, kuni saad valkja kleepmassi.
Ühenda lihad, lisa maitseained, sõtku ning pane 24 tunniks külmkappi. Seejärel kuumsteriliseeri purgid ja pane neisse ettevalmistatud liha. Püüa purk võimalikult tihedalt täita – suru liha hoolikalt kokku ja eemalda nii purgis olev õhk. Liha peaks täitma purgi ääreni. Kui purgid on täidetud, keera kaaned korralikult kinni ja pastöriseeri 1 tund.
Järgmisel päeval korda pastöriseerimist 40 minuti jooksul. Kui soovid purgiliha säilivust veelgi suurendada - pastöriseeri lihakonservi ka kolmandal päeval.
