Roheline ürdiõli - sinu köögi aromaatne saladus
Roheline ürdiõli on tõeline värskuse essents pudelis. Iga tilk toob intensiivse aroomi, sügava maitse ja mahlaka värvitooni, mis toovad esile iseloomu ka kõige lihtsamas roas. See ei ole vaid eriline kulinaarne lisand, vaid ka viis sulgeda hooajaliste ürtide maitse pikemaks ajaks. Selle valmistamine on lihtsam, kui arvad – vaja on vaid veidi kannatlikkust ja mõnda lihtsat sammu, et saavutada tulemus nagu professionaalses köögis.
Märkused
Rohelise ürdiõli retsept
Valmistamine:
1. Pese värsked ürdid hoolikalt
2. Blanšeeri ürdid soolaga maitsestatud keeva vee sees 30–60 sekundit. Seejärel jahuta jäävannis (soola lisamine vette alandab vee temperatuuri). Blanšeerimine ja jahutamine aitab saada intensiivselt rohelise, värske ja aromaatse õli, mis on stabiilne ning vähem vastuvõtlik oksüdeerumisele ja värvimuutusele säilitamise ajal.
3. Pärast jahutamist kuivata ürdid hoolikalt, et eemaldada liigne vesi. Seda võib teha õrnalt paberrätikutega või kasutades salativurri. Oluline on, et need oleksid hästi kuivatatud, sest vesi võib mõjutada õli tekstuuri ja säilivust.
4. Püreesta ürdid koos neutraalse maitsega õliga (nt rapsiõli).
5. Vala segu kastrulisse ja auruta liigne vesi. Kuumuta kuni 85°C (või kuni poti servade juures tekivad väikesed mullid ja on näha veeauru) ja oota umbes 5–10 minutit.
6. Seejärel kurna mass, et eraldada õli ürdijääkidest. Seda saab teha mitmel viisil. Kõige tõhusam on kasutada marlit või musliini. Võib kasutada ka väga peene võrguga sõela, kuid siis võib õli jääda vähem selge.
7. Vala valmis roheline ürdiõli puhtasse, eelistatult tumedasse pudelisse, mis kaitseb seda valguse eest (valgus võib kiirendada oksüdeerumist). Hoia õli külmkapis, kus see peaks säilitama värskuse umbes 11–14 päeva.
