Rullitud sea välisfilee kuivatatud tomatitega
Kas soovid üllatada lähedasi erilise roaga, mis võlub nii maitse kui ka aroomiga? Sinkikeetjas valmistatud rullitud sea välisfilee kuivatatud tomatitega on suurepärane valik! Mahlase liha ja intensiivse kuivatatud tomati maitse kooslus loob kordumatu kompositsiooni, mis suus lausa sulab.
Märkused
Retsept rullitud sea välisfilee jaoks kuivatatud tomatitega
Valmistamine:
Hõõru sea välisfilee soola ja maitseainetega (soovi korral marineeri see päev varem), seejärel lõika see lahti nii, et saad seda rulli keerata (kontrolli, et see toimiks). Aseta keskele tomatid ja rulli uuesti kokku. Aseta nii ettevalmistatud tooraine sinkikeetja klaasanumasse, suru kinni plaadiga ja pane peale spetsiaalne keeratav kaas. Keera korralikult kinni. Kaane keskel on avaus – aseta sinna termomeeter. Lükka termomeeter püstiselt, et selle andur oleks torgatud täpselt tüki keskmesse. Selline tooraine sisetemperatuuri kontroll tagab liha täiusliku struktuuri. Aseta sinkikeetja veega potti – vali vee kogus nii, et see ulatuks kaane tasemeni. Vee temperatuur ei tohi ületada 85⁰C. Kuumuta veevannis, kuni sea välisfilee sisetemperatuur saavutab 65⁰C. Seejärel tõsta sinkikeetja välja ja lase jahtuda. Kui see on jahtunud, pane suletud sinkikeetja külmkappi. Pärast vähemalt 4-tunnist jahutamist võid lihatüki anumast välja võtta ja nautida valmistatud lihatoote maitset.
Valmis rullitud sea välisfileed võid hoida külmkapis sinkikeetja klaasanumas – piisab, kui sulged selle sobiva keeratava purgikaanega.
