Sea- ja linnulihalõik sinkikeetjast
Täna soovime teiega jagada meie kliendi – proua Aleksandra, Instagrami konto @olaaaafikssss autor – suurepärast retsepti. Proua Ola võttis meie sinkikeetja „luubi alla” ja valmistas oma variatsiooni kana- ja sealiha külmlõikest. Mis on tema saladus? Šampinjonid! Kui otsite uut ideed võileivakatteks, garanteerime, et see teid vaimustab. Ja proua Aleksandrale ütleme südamest aitäh retsepti jagamise eest – ning ootame järgmisi!
Märkused
Pese kanafilee ja sealiha ning kuivata. Lõika kummassegi lihasse ühele poole umbes 1 cm vahedega sälgud. Peenesta maitseained veskis või uhmris. Nirista lihale oliiviõli ja puista peale valmistatud maitseainesegu. Hõõru liha hoolikalt sisse – ka sisselõigete kohtades. Pese šampinjonid ja lõika need õhukesteks viiludeks. Pane igasse lõikesse üks seeneviil. Aseta lihatükid kokku nii, et sälgud omavahel haakuksid. Tõsta kogu ports õrnalt ja ettevaatlikult sinkikeetjasse asetatud kotti. Vajuta vedru abil kinni ja sule kaas. Pane 24 tunniks külmkappi, seejärel võta välja ja lase toatemperatuuril seista 2–3 tundi. Kuumuta veevannis, ületamata 75⁰C. Sõltuvalt kasutatud liha kogusest hoia seda temperatuuri 1–1,5 t. Lase lihal aeglaselt jahtuda. Head isu!
