Sea- ja veiseliharulaad šinkovarist
Sea- ja veiseliharulaad on maitsev kodune lihatoode. See on suurepärane nii soojalt kui ka külmalt. Sobib ideaalselt igapäevaseks hommikusöögiks ning võib olla ka pidulik roog pühadeks. See lihane maiuspala leiab koha igal laual ja igal puhul. Sealihast rulaad on suurepärane asendus singile. Sellest tehtud võileivad rõõmustavad koduste toodete austajaid ja lubavad nautida liha ehtsat maitset koos maitseainetega. Kodune rulaad sobib hästi ka pearoaks – lõika see lihtsalt paksemateks tükkideks ja serveeri kastmega.
Šinkovaris valmistatud liha tagab suurepärase koduse tulemuse. Valides esmaklassilise liha ja valmistades selle oma kätega, väldid kunstlikke lisandeid ja säilitusaineid. Avasta sink, mis võlub oma maitsega. Ole kindel, et šinkovariga valmistatud road on ülimalt lihtsad teha. Tutvu selle väikese seadme võimalustega ja kasuta seda ka sea kaelatüki, linnulihablokkide või isegi pasteetide valmistamiseks. Las kodune vorsti- ja singivalmistamine saab sinu kireks.
Märkused
Valmistamine:
Lõika sea seljatükk ristipidi pooleks ja tambi lihahaamriga umbes 1–2 cm paksuseks. Veiseliha aja hakklihamasinast läbi kõige peenema sõelaga, seejärel sõtku see külma veega ning laota võimalikult ühtlaselt eelnevalt tambitud seljatükile. Pressi küüslauk läbi pressi ja määri lihale. Kata nii ettevalmistatud liha ühtlaselt maitseainete ja želatiiniga (soovi korral võid osa maitseainetest jätta rulaadi peale puistamiseks kohe pärast rullimist). Rulli liha tihedalt, tõsta see eelnevalt ettevalmistatud kotti ja seejärel kogu rull šinkovarisse. Sulge šinkovar ja aseta selle sisse termomeeter, millega saad mõõta liha sisetemperatuuri. Aseta šinkovar vette ja alusta kuumutamist. Teise termomeetriga jälgi vee temperatuuri. Vesi, milles liha küpsetad, peaks olema 75–90 °C, samal ajal peaks šinkovaris olev liha saavutama maksimaalse sisetemperatuuri 68–69 °C. Kui see on saavutatud, lõpeta kuumutamine. Võta šinkovar välja, jahuta ning tõsta seejärel külmkappi – kui liha on täiesti jahtunud, on see söömiseks valmis.
Kui paned rulaadi enne šinkovarisse asetamist ööpäevaks külmkappi vaakumkotti, maitsestub liha paremini ja võtab maitseained intensiivsemalt sisse.
