Seapekk sinkikeetjast vürtsidega ümbrises
Märkused
Valmistamine:
Klopi seapekk lihavasaraga nii, et välimine kiht pehmeneks (see teeb selle lahtirullimise märksa lihtsamaks). Laota pekk ristküliku kujuliseks, vajadusel lõika selle kõrgus vastavaks sinkikeetja kõrgusele. Sega sool, pipar ja ülejäänud maitseained ning hõõru segu hoolikalt sisse seapeki kihti, mis rullimisel jääb sisemusse. Seejärel rulli kõik tihedalt kokku ja mähi vürtsidega ümbrisesse. Ümbris peaks katma kogu peki pinna.
Järgmise sammuna aseta pekk sinkikeetjasse, sule see tihedalt ja tõsta veega potti (soovitame veemantliga sinkikeetja komplekti). Kuumuta umbes 3 tundi kuni 80 °C vees, kuni pekisisene temperatuur saavutab vähemalt 65 °C.
Pärast kuumutamist jahuta sinkikeetja ning aseta see suletuna külmkappi vähemalt 6 tunniks. Seejärel aseta sinkikeetja korraks kuuma vee alla – nii, et vesi ei satuks seadme sisse – ja tõmba sisu välja, tõmmates sinkikeetja vedru. Järgmiseks eemalda õrnalt kiudkangas, millel maitseained olid.
Pekk sobib kohe söömiseks, kuid soovi korral võib seda lisaks kergelt suitsutada 35–40 °C suitsus, kuni see omandab ilusa värvi (u 1,5 tundi).
