Suitsutatud kana, järelküpstatud
Kui armastad suitsutatud toitude maitset, pakub sulle kindlasti huvi meie uus, kaasaskantav seade. Universaalne elektriline suitsuahi võimaldab samaaegselt küpsetada ja anda roogadele suitsu aroomi. Saad kiiresti ja vaevata suitsutada lindu ning teisi lemmiklihaliike, kala või köögivilju. Allpool leiad retsepti maitsvale, küpsetatud kanale suitsuse noodiga. See on suurepärane idee eine valmistamiseks vabas õhus, eriti nüüd, mil ilm seda üha enam soosib.
Märkused
Suitsutatud kana retsept – koos järelküpstatamisega
Valmistamine:
Sega kausis kõik maitseained, lisa segule u 20 g soola.
Ülejäänud soolast valmista soolvee lahus, lahustades selle u 50–80 ml vees, ning süsti seejärel kana kõige paksematesse kohtadesse (rind ja kintsud).
Hõõru kana eelnevalt valmistatud maitseaineseguga hoolikalt sisse. Seejärel riputa see toatemperatuuril umbes 1–2 tunniks, kõige parem ventilaatori kohale, et see õrnalt kuivaks.
Vahepeal valmista suitsuahi. Suitsutamiseks kasuta 2 peotäit linnuliha jaoks mõeldud suitsulaaste (u 50–60 g).
Aseta laastudega kandik otse küttekehale (siini alla). Pärast kana asetamist suitsuahju sea nupp asendisse 1 ja oota, kuni suitsutamine algab. Protsess peaks algama umbes 10 minuti pärast. Alguses suitsuta kana kuni 70 °C juures 30 minutit, seejärel keera suitsuahju nupp maksimaalselt tasemele 5 ja jäta lind küpsema.
Kui välistemperatuur on umbes 5 °C, saavutab suitsuahi kuni 130 °C – sellistes tingimustes on kana valmis 2 tunniga. Kui suitsutad soojematel päevadel, tõuseb suitsuahju sisetemperatuur automaatselt ja küpsetusaeg lüheneb.
Protsessi on parim jälgida termomeetriga, torgates selle kana kõige paksemasse ossa. Kui liha sisetemperatuur ületab 75 °C, võib küpsetamist pidada lõpetatuks.
Kana sobib serveerimiseks nii lõunasöögilihana kui ka lisandina kodusele, värskelt küpsetatud leivale! Kana sobib suurepäraselt koduste kastmetega, mille retsepti leiad siit.
