Road
26 jaanuar 2022
Valge borš koos koduse haputaignasaiaga
Kategooria:
Road
Raskusaste:
Keskmine
Portsjonid:
4
Tahad valmistada omaenda haputaignal valget borši, kuid ei tea täpselt, kuidas seda teha? Spetsiaalselt loodud starterisegu muudab koduse juuretise valmistamise nii borši kui ka saia jaoks tõeliselt lihtsaks. Tänu sellele saad iseloomuliku, parajalt hapu maitse, millega üllatad kõiki lähedasi! Üht ja sama toodet saad kasutada nii saia küpsetamiseks kui ka toitva supi valmistamiseks, seega ära oota ja too see oma kööki! Traditsiooniline valge borš sobib lõunasöögiks igapäevaselt, mitte ainult pühadeks! Ideaalne lihavõtteks
Märkused
Retsept 2,5 L borši jaoks
Kalla purki 2 g juuretise starterit ja 0,5 L leiget vett. 15 minuti pärast lisa 40 g (4 supilusikatäit) täisteranisujahu ja sega. Kata purk kaanega ja jäta toatemperatuurile 6 päevaks, segades seda iga päev. Oluline on, et kasvatamise ajal purki ei suletaks õhukindlalt, sest toimuvad käärimisprotsessid ja eraldub gaase. Valmista lemmikmaitseainetega köögivilja- või köögivilja-lihapuljong. Lisa 2 L puljongile juuretis ja maitsesta soola, majoraani, pipra ja küüslauguga. Kõige paremini maitseb kergelt praetud vorsti, keedumuna ja värskelt küpsetatud saiajaga.
Retsept nisusaiaks
Kalla purki 6 g juuretise starterit ja 50 ml vett. 15 minuti pärast lisa 50 g (5 supilusikatäit) täisteranisujahu ja sega. Kata purk kaanega ja jäta toatemperatuurile 2 päevaks. Seejärel lisa 50 ml vett ja 50 g (5 supilusikatäit) täisteranisujahu. Sega ja jäta veel üheks ööpäevaks. Pärast seda võta anumasse 100 g juuretist ning sega 100 ml vee, 200 g nisujahu tüüp 720 ja 8 g soolaga. Pärast taina läbisõtkumist jäta see umbes 12 tunniks toatemperatuurile. Seejärel küpseta saia umbes 30 minutit temperatuuril 220°C.
Ülejäänud juuretisele lisa 50 g (5 supilusikatäit) täisteranisujahu ja 50 ml vett. Sega ja jäta kuni järgmise küpsetamiseni, kõige parem 1–2 päevaks. Kui sa ei soovi saia kohe küpsetada, võid juuretise panna külmkappi mitte kauemaks kui nädalaks, seejärel soojendada toatemperatuurini ja korrata toitmisprotsessi.
Juuretises leiduv mikroorganismide segu annab parimad aroomid kuni 3 korduseni.
...sest kodune on parem!
