Liha ja lihavalmistised
1 mai 2023
Valge tanguvorst
Kategooria:
Liha ja lihavalmistised
Raskusaste:
Keskmine
Portsjonid:
4
Vähem levinud valge tanguvorst on maitsev alternatiiv kõigile tuttavale mustale tanguvorstile. See on suure tangusisaldusega vorstivariant, mida on väga lihtne ja kiire valmistada. Suurepärane grillil, pannil või kuumalt veest. Ideaalne ühisteks pere toidukordadeks.
Märkused
Koduse valge tanguvorsti retsept
Valmistamine:
Puhasta ja pese liha hoolikalt. Valmista pott veega, lisa puljongi maitseained. Seejärel pane potti kogu liha, välja arvatud rupskid (kopsud ja maks), nii et see oleks täielikult veega kaetud, ja keeda 40 minutit. Seejärel lisa kopsud ja maks. Keeda veel 20 minutit. Seejärel tõsta rupskid välja ja lõika need läbi, et kontrollida konsistentsi. Kui eraldub verd, pane rupskid veel 5 minutiks puljongisse. Ülejäänud liha peaks välja võttes olema pehme, kuid mitte lagunev.
Lõika maks 1,5 cm suurusteks kuubikuteks. Ülejäänud liha ja kopsud aja läbi peene, 3 mm avadega sõela. Tangud loputa põhjalikult külmas vees ja vala potti, seejärel kata need ühtlaselt puljongiga. Aseta tangudega pott suuremasse veega potti, tehes justkui veevanni. Keetmise ajal sega tangusid sageli ning kui need on pehmed ja lahtised (ei krõbise hammustades ega lagune), laota need õhukese kihina laiali. Kui tangud on jahtunud, tõsta need suurde kaussi ja lisa jahvatatud liha, kopsud ning tükeldatud maks. Maitsesta täidis ja maitse (võid veidi ühesoolada, sest sool loputub pošeerimisel veidi välja). Sega kõik läbi ja kalla juurde puljongit. Sõtku, kuni mass on ühtlaselt sidus.
Valmista seasooled ette pool tundi varem (loputa korralikult ja leota 30 minutit leiges vees). Täida valmistatud massiga sooled üsna lõdvalt, vormides lühikesed vorstid.
Nii valmistatud tanguvorstid pane 75°C vette ja kuumuta 20 minutit, hoides temperatuuri ühtlasena. Pärast kuumutamist tõsta vorstid välja, jahuta – ja valmis!
Head isu! ...sest kodune on parem!
