Värskelt soolatud kurgid kuivsoola meetodil
Kurgihooaeg on parim aeg kurkide hapendamiseks või värskelt soolamiseks. Traditsiooniliste värskelt soolatud kurkide retsept on üldtuntud – leiate selle meie retseptikogust. Täna soovime aga pakkuda alternatiivset viisi värskelt soolatud kurkide valmistamiseks – ilma soolveseta. Kuivsoolamisel valmivad kurgid juba ööpäevaga; maitse poolest ei erine need soolvesega valmistatutest, kuid on krõmpsuvamad ega kaota värvi – jäävad mahlakalt rohelised.
Selliseid kurke saab valmistada purgis (nt kääritustoruga), kilekotis või need vaakumpakendada. See maius on suurepärane suupiste võileibade kõrvale, eriti reisidel – seda saab kaasa võtta ilma kartuseta, et soolvesi lekib kotti, seljakotti, riietele või polsterdusele. Proovi kindlasti seda viisi ja anna meile teada, kuidas sulle meeldib kuivsoolamine.
Märkused
Retsept: värskelt soolatud kurgid kuivsoolamisel
Valmistamine:
- Pese kurgid ja leota neid vähemalt 1 tund külmas vees.
- Seejärel lõika otsad ära – nii algab käärimisprotsess kiiremini ning eemaldad ka võimaliku kibeduse.
- Purusta küüslauk õrnalt, pese mädarõikalehed ja till, koori ning jaga mädarõikajuured tükkideks.
- Pane kurgid purki või kilekotti, puista need soolaga üle, sega õrnalt ja lisa ülejäänud koostisosad.
- Võid pakutud koostisosad jagada mitmeks portsjoniks ning valmistada kurgid mitmes väiksemas purgis või kilekotis. Oluline on, et kurgid oleksid tihedalt suletud ja koostisosad omavahel hästi segatud.
- Aseta nii valmistatud kurgid külmikusse ja sega neid aeg-ajalt, kui võimalus tekib. 24 tunni pärast võid juba nautida suurepäraseid värskelt soolatud kurke :)
