BROWIN

Vaheta riiki

Български Čeština Dansk Deutsch (AT) Deutsch (DE) Eesti Ελληνικά English Español Française Hrvatski Italiano Latviešu Lietuvių Magyar Nederlands Polski Português Română Русский Slovák Slovenščina Suomi Svenska
Tagasi retseptiraamatusse
Liha ja lihavalmistised 4 november 2020

Veiseburgerid sinkikeetjast

Burgerid on roog, mis on tuntud peaaegu kogu maailmas. Tavapäraselt on see võileiva liik – suurde kuklisse pandud jahvatatud veiselihast kotlett, mida serveeritakse salati, tomati, sibula, kurgi ja kastmega. Burgerite vankumatu populaarsuse ja suure austajaskonna tõttu on roog saanud hulgaliselt erinevaid versioone. Muudatused puudutavad kas või kotletti ennast – see ei pea enam olema veiselihast ja võib olla isegi lihavaba. Ka sai ja ülejäänud koostisosad jätavad fantaasiale ruumi. Burgerisse võib lisada sisuliselt kõike. Piiriks on vaid see, kui laialt suudame suu avada, et hammustada burgeripüramiidist… 😊 Täna tuleme oma ettepanekuga: burger veiselihaga, kuid valmistatud ebastandardsel viisil – kasutades sinkikeetjat, millel, nagu selgub, on väga palju suurepäraseid kasutusviise.



Veiseburgerid sinkikeetjast

Märkused

Veiseburgerite retsept sinkikeetjast

Valmistamine:

Vali ühtlane veiselihalõik, et see täidaks sinkikeetja hästi; vajadusel lõika liha parajaks. Valmista pekellahus veest, soolast, kaalisalpeetrist ja suhkrust. Pea meeles, et liha peab olema soolveses täielikult kaetud. Kui lahust on liiga vähe, lisa vett ja suurenda soolakogust proportsionaalselt. Süstita veiseliha, et kiirendada pekeldamist. Hoia liha peklis 3 ööpäeva. Pärast seda võid liha struktuuri täiendavalt pehmendada nõelpehmendajaga. Seejärel mähi terve lihatükk vürtsidega ümbrisesse ja aseta see sinkikeetjasse. 

Sulge sinkikeetja ja tõsta see veega potti. Vee temperatuur, milles liha kuumutatakse, peaks olema 80–85 ℃. Lõpeta kuumutamine, kui liha sisetemperatuur jõuab 69–70 ℃.


Tähelepanu! Ära jäta sinkikeetjat jahtuma. 20 minuti pärast veest välja võtmist lõdvesta vedru, et liha jääks mahlane. Veel 10 minuti pärast võta liha sinkikeetjast välja ja eemalda ümbris – maitseained peaksid kenasti lihale kinnituma ja sinna jääma. Lõika veiseliha umbes 2 cm paksusteks viiludeks. Seejärel aseta liha kuklisse koos ülejäänud koostisosade ja kastmega. Kodune burger sinkikeetja lihaga on valmis. 

Võid liha lisaks grillpannil kergelt pruunistada. 


Retsepti enda tervislikele peediga kuklitele leiad SIIT.


Head isu! ...sest kodune on parem!