Žureki hapujuuretis
Nagu teada, on traditsiooniliste lihavõtteroogade seas aukohal muu hulgas imeline supp – žurek (või valge borš). Ja kui žurek, siis ka hapujuuretis - mida parem, seda parem:)) Oma hapujuuretise valmistamine nõuab vaid kannatust ja mõnda koostisosa. Sõltuvalt sellest, millist suppi otsustame valmistada, tuleb juuretise tegemiseks valida sobiv jahu.
Koduse hapujuuretisega žurek on ideaalne roog pere pühalauale. Siin on meie retsept suurepärase juuretise jaoks, kasutades täistera rukkijahu. Proovige järele! :)
Märkused
Valmistamine:
Pese lusikas, segamispulk ja purk hoolikalt ning kalla need üle näiteks keeva veega – desinfitseerimiseks. Vala purki või muusse anumasse vesi ja lisa jahu portsjonite kaupa, segades kogu aeg, nt puust vispliga, kuni saavutad ühtlase massi. Lisa loorberilehed ja vürtspipar ning küüslauk (iga küüs võid pooleks lõigata, et anda rohkem aroomi).
Kata selliselt valmistatud juuretis marlilapiga (ära keera purki kinni) ja jäta 3–5 päevaks sooja ruumi. Hapestumise kiirendamiseks võid juuretisele lisada väikese tükikese naturaalset leiba.
Kontrolli hapujuuretise seisukorda iga päev – et poleks tekkinud saastumist ja et lõhn oleks õige. Valmis hapujuuretisel on pinnal nähtavad õhumullid ja kergelt hapu lõhn.
Valmis hapujuuretise võib valada pudelisse, keerata kinni ja säilitada u 14 päeva. Kui midagi juuretisest järele jääb, võib lisada uued portsjonid jahu, vett ja maitseaineid ning selle taas käivitada.
1 l valmistatud hapujuuretist piisab lisamiseks 2 l puljongile.
