Käsipudelikorkija

On raske öelda, milline etapp koduste jookide valmistamisel pakub rohkem naudingut – pudelite korkimine või nende avamine. Kaunilt kujundatud pudelid, mida ehib väärikas kork, pakuvad rõõmu juba ainuüksi neid vaadates. Kas olete kunagi kasutanud käsitsi korkijat? Sellel on palju eeliseid.

• Äärmiselt vastupidav - valmistatud vastupidavast plastmassist. Ära karda, et seda töö käigus kahjustad. 
• Kerge kasutada - korkimine toimub lihtsal viisil, tuginedes kooniliselt aheneva hülssi ja kolvi kasutamisele.
• Täielik kontroll kogu protsessi üle - sellistes korkijates lükatakse kolb edasi kas käsitsi või kummivasaraga (seepärast nimetatakse seda tüüpi korkijaid sageli "haamritüüpi").
• Kerge ja käepärane - seade kaalub vaid 56,0 g.
• Väga universaalne - mõeldud kasutamiseks silindriliste korkidega maksimaalse läbimõõduga kuni 22 mm ning kooniliste korkidega, mille ülemine maksimaalne läbimõõt on fi 23.

Pudelite korkimine on väga oluline etapp näiteks koduveini valmistamisel. Veini bukett ja maitse ei sõltu üksnes läbiviidud kääritusest, vaid suurel määral ka korkide kvaliteedist ning pudelite korgistamise viisist. 

KORKIDE ETTEVALMISTAMINE

Looduslikud korgid (täiskork, aglomereeritud, kihiline) ning sünteetilised korgid on erineva kuju (silindrilised, koonilised) ja vormiga (nt seenkorgid ja dekoratiivkorgid). Sünteetilised korgid on kohe kasutusvalmis, looduslikud korgid tuleb aga enne korkimist õigesti ette valmistada.

• LOODUSLIKUD KOONILISED KORGID - Need sobivad veinidele, mis on mõeldud kiireks tarbimiseks ega ole ette nähtud pikaajaliseks laagerdamiseks. Selliste korkide kontaktpind pudelikaelaga on liiga väike, et tagada veini pikaajaline kaitse. Korkijat pole vaja kasutada – kork surutakse sisse käsitsi.
• LOODUSLIKUD SILINDRILISED KORGID (AGLOMEREERITUD, TÄISKORK) - Kodustes tingimustes piisab, kui need korgid kasta u 5 minutiks kuuma vette või hoida kaane all keeva vee kohal. Nii saavad nad desinfitseeritud ja elastsemaks, mis hõlbustab pudelite korkimist. Tuleb meeles pidada, et korke ei tohi liiga kaua „niisutada”, sest see võib neid kahjustada.
• SÜNTEETILISED SILINDRILISED KORGID - Ei vaja erilist ettevalmistust; neid võib desinfitseerida kuuma veega üle kallates või loputades kaalium-metabisulfiidi lahusega. Sobivad eelkõige noortele veinidele. Soovitatav on sellised korgid vahetada kord kahe aasta jooksul.

KORKIMISPROTSESS

• 1. Pudelite ettevalmistus

Erinevate saastumiste vältimiseks tuleb pudelid enne korkimist hoolikalt pesta pudeliharja ja nõudepesuvahendiga, ning seejärel hästi loputada. Kui soovime olla 100% kindlad puhtuses, võib teostada steriliseerimise vees temperatuuril 80⁰C umbes 10 minuti jooksul või loputada kaalium-metabisulfiidi lahusega.

• 2. Pudelite täitmine

Pudelite täitmisel tuleb pöörata erilist tähelepanu sellele, et vein satuks võimalikult vähe kokku õhuga. Selleks on abiks veini ümbervillimise sifoonivoolik ja lehter. Samuti tuleks jätta umbes 4–5 cm tühja ruumi pudelikaela serva alla.

• 3. Korkimine

Koonilised korgid asetatakse pudelikaelale ja surutakse seejärel sisse kas käsitsi või korkijaga (valitud sobiva mudeli seast).

Silindrilised korgid – pärast korrektset ettevalmistamist paigaldatakse need pudelisse, kasutades tingimata korkijat. Kui vaja on korkida kuni 30 pudelit, piisab kõige lihtsamast käsikorkijast hülssi kujul. Suurema koguse korral on kõige otstarbekamad 2–3 hoovalised korkijad, mis nõuavad vähem jõudu ja suurendavad samas korkimise kiirust.

Pärast korkimist tuleks pudelid jätta üheks ööpäevaks püstiasendisse. See võimaldab korgil sobituda pudelikaela sisepinnaga. Seejärel tuleks pudelid asetada horisontaalselt, mis hoiab korgi kuivamast (vein „niisutab” korki) ja tagab õige gaasivahetuse pudeli sisu ja ümbritseva keskkonna vahel. Kahe-kolme päeva pärast tuleks kontrollida, kas korgid ei leki. Lekke ilmnemisel tuleb kork uue vastu vahetada. 

• 4. Dekoreerimine

Pudelite korkimisprotsessi lõpetab termokahanevate kapslite paigaldamine. Kapslite kokkutõmbamiseks pudelikaelal on mitu meetodit. Selleks võib kasutada spetsiaalset seadet (professionaalset kokkutõmbajat) või mõnda kodust võtet:

kastke pudelikael koos peale pandud kapsliga kuuma veega anumasse (tähelepanu - keeva vee kasutamine võib kapslit kahjustada!);

asetage kapsliga pudelikael näiteks veekeetjast tuleva aurujuga kohale;

soojendage püstiasendis kapsliga pudelit fööniga kõigist külgedest - kuni kapsel on pudelikaelaga tihedalt sobitunud.

Värvilise kapsli kasutamine parandab pudeli välimust ja kaitseb korki, tänu millele saab vein kauem laagerduda. Samuti tasub kasutada isekleepuvaid pudelisilte, kuhu saab märkida veini liigi, aastakäigu ja muud kasulikku teavet.

VEINI SÄILITAMINE / LAAGERDAMINE

• Täielikult suletud ja infomärgisega veinipudeleid tuleks hoida kuivas ruumis, vähese valgusega ja temperatuuril 10–15°C.
• Parim on, kui pudelid laagerduvad spetsiaalsetel selleks ette nähtud riiulitel.
• Iga veinitüüp vajab sobivaid tingimusi. Punased veinid laagerduvad kõige paremini temperatuuril 15–18°C, valged - 10–15°C, ja roosad - 9–10°C. Kõige madalamat temperatuuri vajavad vahuveinid: 6–9°C. Veinikelderis peaks õhuniiskus olema 65–80%. Liiga madal niiskus põhjustab pudelites korkide kokkutõmbumist ja õhu pääsemist sisse. See muudab veini maitset ja võib selle isegi rikkuda. Liiga suur niiskus omakorda soodustab näiteks hallituse teket.
• Optimaalse temperatuuri hoidmisel aitab ka pudelite paigutus. Soovitatav on paigutada valged ja roosad veinid kõige madalamale, sest põranda lähedal on temperatuur madalam kui lae all. Pudelid peaksid lamama nii, et vein niisutaks korke - siis paisuvad need ja tihendavad pudeli. Säilitamise ajal jätkuvad muutused, mis moodustavad veini küpsemise protsessi.

Meie käsikorkijaga on korkimine puhas nauding! Proovi juba täna!

Hoiatus! Seda tüüpi korkija ei sobi pudelitele, mille kael on väljapoole pööratud äärega.