Raamat "Destillaatide valmistamine A-st Ž-ni" (poola keeles)

Raamat "Destillaatide loomine A-st Ž-ni" autorilt dr ins. Ewa Kwapisz on eriline, oluline ja väga oodatud lugemine – vähemalt mitmel põhjusel:

• Raamat vastab kõigi nende vajadustele, kes ootasid destillaatide loomise mikromastaabis teema kõikehõlmavat ja võimalikult arusaadavat käsitlust.
• Esitleb kõiki olulisi teemasid (A-st Ž-ni) , mis on seotud destillaatide valmistamise protsessiga, sh tooraineid, kasulikku varustust ja tarvikuid, destilleerimises soovitatavaid pärme, ensüümpreparaate ja pärmitoitaineid, mõõtevahendeid ja -meetodeid, vajalike arvutuste tegemist, mäskide ettevalmistamise põhimõtteid, kääritamise ja destilleerimise läbiviimist, destillaatide puhastamist ja maitsestamist ning võimalike probleemidega toimetulekut.
• Käsitleb destilleerimise teemat, arvestades valdkonnas kehtivaid õigusnorme – on suunatud nii destilleerimise teoreetilisest küljest huvitatutele kui ka neile, kes soovivad luua oma destillaate seadusega lubatud piirides.
• Seob destilleerimise praktilised aspektid, pakutavad tehnilised ja tootepõhised lahendused ning destilleerimisel valmivate populaarseimate jookide iseloomustuse. Tänu sellele on raamat käepärane teadmiste kompendium nii destilleerimisest kui ka selle tulemustest – maailmas tunnustatud ja hinnatud destillaatidest.
• Esitleb teraviljamäskidega ning puuvilja- ja suhkruvirretega seotud küsimusi, samuti leotistest destillaatide loomise põhimõtteid puuvilja- ja taimsetest leotistest, aktsiisiga alkoholi baasil - mida hindavad kindlasti harrastajad, kes soovivad luua omaenda sellelaadseid jooke.
• Sisaldab 30 retsepti – jaotatuna retseptideks neile, kellel on õigused käsitöönduslikuks destilleerimiseks, ning kodustele harrastajatele. Viimase rühma jaoks on oma jookide loomiseks aluseks poest ostetud alkohol – tavaliselt piiritus, brändi, viin või vein. Nõuandes toodud retseptid on muljetavaldavalt mitmekesised, hõlmates nii puhtaid alkohole kui ka keerukama iseloomuga jooke (viski, brändi), eri tüüpi aromaatseid alkohoolseid jooke (nt džinn, geist, ouzo, pastis) ning likööre – puuvilja-, kohvi- või kakaolikööre.

Raamat täidab suurepäraselt avaldusturul lünga, mis oli märgatav poolakeelsetes väljaannetes sel teemal. Keerukas, mitmetahuline ja paljuski raske destillaatide loomise temaatika on saanud ambitsioonika käsitluse, mis kindlasti huvitab nii praktikuid, eriti neid, kes alles alustavad oma kire elluviimist, kui ka lugejaid, kes soovivad tundma õppida eri tüüpi destillaatide puhtalt teoreetilisi aspekte. Töö selle väljaande kallal nõudis õige „võtme” leidmist – kättesaadavat nii neile, kellel on juba vajalikud õigused selliste jookide mikromastaabis valmistamiseks, kuid kes otsivad endiselt inspiratsiooni, kui ka entusiastidele, kes plaanivad selliste õiguste omandamist. Raamat osutab ka võimalustele, mis on kättesaadavad üha suuremale koduste harrastajate ringile, kes on huvitatud destilleerimisest kehtiva õiguse piires, kasutades aktsiisiga ostetud alkoholi.

Autor keskendus ühtse tegevuskontseptsiooni esitlemisele, mis viib kõrgekvaliteediliste destillaatide saavutamiseni. Paljudest kogenud praktikutele tuntud võimalustest valis ta välja läbiproovitud lahendused ja tooted, mis hõlbustavad rahuldust pakkuvat sisenemist destillaatide maailma, nende loomise eripära tundmaõppimist ja oma loovuse avastamist selles vallas.

Raamat sisaldab retseptide komplekti, mis on spetsiaalselt koostatud nii destilleerimisõigustega isikutele kui ka neile, kel selliseid võimalusi pole, kuid kes soovivad seaduslikult kogeda sellelaadsete jookide loomise emotsiooni. Viimasele rühmale on pühendatud ettepanek valmistada destillaate leotistest.

Raamat on saadaval poola keeles.

Oma alkohoolsed joogid – nii puhtad kui ka iseloomuga, nt viski, rummi, brändi, grappa või likööri stiilis – on paljude unistus. Tänu sellele raamatule on see unistus kindlasti palju lähemal teostumisele – tingimusel, et toimite destilleerimiskunsti reeglite järgi ja kooskõlas seadusega.

Raamatu struktuur:

- sissejuhatus ja lühike pilk destilleerimise ajaloole;

- destilleerimise õiguslikud aspektid Poolas;

- destilleerimine mikromastaabis;

- käärimise olemus ja saadused, kasutatavad toorained;

- destilleerimise olemus ja saadused, alkohoolsed tooted;

- seadmed ja tarvikud;

- ensüümpreparaadid, destilleerimises kasutatavad pärmid ja pärmide toiteained;

- põhiparameetrite mõõtmine – vahendid ja meetodid;

- vajalike arvutuste tegemine;

- destilleerimismäskide ettevalmistamine, kääritusprotsessi jälgimine;

- tehnilised aspektid, destillaatorid ja mäskide destilleerimisprotsessi jälgimine;

- destillaatide puhastamine, laagerdamine ja maitsestamine;

- destillaatide vead ja sagedaimad eksimused;

- puhtad viinad, sordiviinad, naturaalsed viinad;

- destilleeritud leotistest valmistatud viinad;

- 30 retsepti;

- kokkuvõte, sõnastik ja kirjandus.

Lehekülgede arv: 248

Formaat: 153x226 mm

Köide: õmmeldud-liimitud, integreeritud

Värv: 4+4

2 liimitud järjehoidjat

1 eksemplari kaal: 0,45 kg

ISBN: 978-83- 956431-1-8

Esimene väljaanne 2021

Kirjastaja: BROWIN Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp.k.