Kohupiima bakterikultuurid

Täiuslikult valitud lüofiliseeritud meso- ja termofiilsete piimhappebakterite segu, millega valmistad maitsva, koduse kohupiima või hapupiima. 

• Segu sobib suurepäraselt koduseks ​kohupiima või hapupiima valmistamiseks - bakterite lisamine kiirendab ja stabiliseerib kogu protsessi.
• Lihtne kasutada - lüofiliseeritud meso- ja termofiilsete piimhappebakterite segu kasutamine kodusel juustutootmisel ei nõua eriteadmisi ega -oskusi. 
• Pikk säilivusaeg - kuna bakterid on lüofiliseeritud, s.t. kuivatatud madalal temperatuuril kõrge rõhu all, saab neid pikka aega säilitada ilma tõhusust kaotamata.
• Äärmiselt ökonoomne - lüofiliseeritud meso- ja termofiilsete piimhappebakterite segu on mõeldud kuni 50 liitri piima fermenteerimiseks. 
• Üks segu, palju viise maitsva kohupiima valmistamiseks - lüofiliseeritud piimhappebakterite segu sobib erinevate kohupiimatüüpide ja ka hapupiima valmistamiseks, võimaldades katsetada ja luua erinevaid maitseid ning tekstuure. Külasta meie Retseptiraamatut.

Lüofiliseeritud meso- ja termofiilsete piimhappebakterite segu on ideaalne startkultuur ja abivahend koduse kohupiima või hapupiima valmistamiseks. Tänu nendele valitud bakteritele kulgeb fermentatsioon kiiremini ja stabiilsemalt, mis võimaldab saada ühtlase tekstuuri ja maitsega toote. 

Kohupiima retsept: 

5 liitrit madalpastöriseeritud (kuni 74°C) või värsket piima vala potti ja soojenda temperatuurini 40°C. Lisa umbes 0,3 g (umbes 1/5 teelusikatäit) baktereid, mis on lahustatud umbes 30 ml jahedas vees või piimas. Jäta kogu segu 24 tunniks toatemperatuurile (see protsess annab hapupiima). Seejärel, et saada kohupiima, soojenda saadud hapupiim järk-järgult* temperatuurini 38-45°C ja hoia soovitud temperatuuri, kuni vadak eraldub (vähemalt 30 minutit). Tõsta kohupiimaterad nõrguma juusturiidele ja pane külmkappi umbes 8 tunniks. Soovitame kohupiima süüa hapukoore ja murulauguga või magusalt puuviljadega. 

*Mida madalam on temp., seda õrnem on Sinu kohupiim. Toote aktiivsus: 1 U. Bakterikultuuride mass võib nende aktiivsusest olenevalt erineda. Värske piim - otse lehmalt, on soovitatav pastöriseerida umbes 65°C juures 30 minutit.

Pea meeles, et järgiksid täpselt koguste ja fermenteerimisaja juhiseid, sest liiga pikk fermenteerimine võib viia piima lagunemiseni ja ebameeldiva lõhnani.

Kasuta ka meie juustutootmise kalkulaatorit.

Säilivusaja arvestuses on arvesse võetud toote transportimise võimalus kuni 7 päeva temperatuuril alla 30°C.

Koostis: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, laktoos.