Glükoamülaas

Glükoamülaas on sahharifitseeriv ensüüm, s.t. lagundab jahvatatud rukkist, nisust, maisist, riisist jne sisalduva tärklise glükoosiks. Pärm ei suuda käärimise käigus tärklist alkoholiks muundada – ta kääritab ainult glükoosi. Seetõttu on ensüüm mäksi ettevalmistamisel hädavajalik.

Olulised omadused:

• Kogus 4 g

• 3,5 kg jahvatise jaoks

• Parim tulemus koos alfa-amülaasiga (405120) ja Turbo X-Pure'iga (403103)

• Destilleerimiseks ja õllepruulimiseks

Kasutusviis:

Veenõus kuumuta vesi temperatuurini 85-95°C, lisa valitud teravilja jahvatis vahekorras: 1 kg jahvatist 3-4 L vee kohta. Sega hoolikalt ja 15-30 minuti pärast lisa alfa-amülaasi koguses 0,9 g 1 kg jahvatise kohta, tärklise vedeldamiseks. Hoia segu temperatuuri 95°C juures 1 tunni jooksul, pidevalt segades. Lahuse pH peaks olema 4,0-4,5. Seejärel lase mäskil jahtuda kuni 60°C ja lisa glükoamülaasi koguses 1,1 g 1 kg jahvatise kohta, tärklise edasiseks lagundamiseks lihtsuhkruteks. Hoia segu temperatuuri 1,5 tundi. Suhkrusisaldus peaks olema umbes 15°Blg. Jahuta lahus 30°C-ni. Seejärel lisa üks pakk piirituspärmi, nt Turbo WHISKEY (403160), ja lase nii valmistatud mäskil käärida 3-7 päeva vastavalt pärmipakendil toodud juhistele. Suure vahutamise korral soovitame lisada Odpieniacz (405140) - vastavalt pakendil toodud juhistele.

Koostis: glükoamülaas

Netomass: 4 g