Rullitud seavälisfilee ploomidega, sinkivormis valmistatud
Juba ammu on teada, et liha maitse sobib hästi puuviljaste nootidega. Jõhvikas, ploom, pirn, virsik – need on viljad, mida võib edukalt lihale lisada, et murda selle traditsioonilist maitset. Puuvilju võib lisada nii tšatnina kui ka kuivatatult. Nende kahe koostisosa ühendamise viis sõltub samuti vaid meist. Võime liha täita, sisse lõigata või teha sellest rulle. Iga neist viisidest on suurepärane mõte nii lõunasöögiks kui ka pühadeaegseteks pidulikeks puhkudeks. See on samuti viis mitmekesistada lihalõike, millest oleme vahel juba tüdinenud. Kasutades sinkivormi, saad piiramatult võimalusi valmistada liha täpselt oma maitse järgi. Piiriks on vaid Sinu kujutlusvõime. Tasub järjepidevalt piiluda meie retseptikogusse – leiad siit nii valmis retsepte kui ka baase omaenda loomiseks.
Märkused
Retsept rullitud seavälisfileele ploomidega, valmistatud sinkivormis
Pese seavälisfilee, kuivata ja lõika lahti nii, et tekiks ristkülik. Löö lihahaamriga õhemaks ja laiemaks, et hilisem rullimine oleks lihtsam. Seejärel hõõru liha mõlemalt poolt hoolikalt soola ning maitseainetega. Seavälisfilee siseküljele puista želatiini. Ploomid haki väiksemateks tükkideks ja jaota need ühtlaselt lihale. Keera liha tihedalt rulli ja aseta rull eelnevalt sinkivormi pandud kotti. Sulge sinkivorm ja paigalda termomeeter. Kuumuta kogu vormi vees temperatuuril 70-80℃, kuni liha sisetemperatuur on 63℃. Seejärel võta sinkivorm veest välja ja lase jahtuda. Pärast seda pane see mõneks tunniks külmkappi. Nüüd jääb üle vaid nautida kodust ploomidega seavälisfileed.
