Veinivalmistamine
Sel korral on meil midagi erilist juustu ja tomati austajatele – retsept maitsva a’la koryciński juustu jaoks päikesekuivatatud tomatitega. Selle valmistamine on suhteliselt lihtne ja tulemust ei pea kaua ootama. Julgustame proovima kodustes tingimustes. Koryciński juust pärineb Podlaasiast ning selle traditsiooniline retsept jõudis meieni koguni Šveitsist. Nimi on seotud Korycini vallaga. Teisest meie blogi artiklist leiad klassikalise a’la koryciński juustu retsepti.
Kuidas teha a’la koryciński juustu tomatitega?
Valmistamine:
Kuumuta piim 37–40 °C-ni. Lisa 0,5 g kaltsiumkloriidi, mis on eelnevalt lahustatud 50 ml leiges, keedetud vees. Lisa ürdid ning 3 supilusikatäit naturaalset jogurtit. Sega ja lase seista 10 minutit. Seejärel kuumuta piim 37–38 °C-ni ja lisa sobiv kogus laapi, mis on eelnevalt lahustatud 50 ml vees. Sega hoolikalt. Lõpeta segamine ja oota 30 minutit, kuni tekib tihke hüüve. Tekkinud hüübe lõika umbes 1–1,5 cm suurusteks kuubikuteks. Sega moodustunud terasid õrnalt ja 30 minuti pärast tõsta kurnlusikaga vormi, mis on vooderdatud juusturiidega. Lase heral nõrguda. Seejärel pressi juustu 1 tund juustupressis. Pane juust 24 tunniks soolvette ja aseta külmkappi. Seejärel lisa päikesekuivatatud tomatid ja ülejäänud koostisosad vastavalt maitsele. Valmis!
Head isu! ...sest kodune on parem!
