Veinivalmistamine
Mascarpone on traditsiooniline Itaalia juust Lombardia piirkonnast. Seda saab kasutada mitmel viisil. Kas seda peab ostma? Mitte tingimata. Proovi teha kodune mascarpone-tüüpi juust ise. Veendu, et selle valmistamine ei ole sugugi keeruline. Oleme kindlad, et sellega saab hakkama ka algaja juustutegija.
Mascarpone on väga tihke ja kreemjas, sellel peaks olema ühtlane konsistents ning kergelt magus, mahe maitse. Selle peamine koostisosa on kõrge rasvasisaldusega koor, mistõttu on juust üsna rasvane. See on ideaalne koostisosa paljudele küpsetistele ja magustoitudele. Kasulik näiteks väga populaarse Itaalia maiuse – tiramisu – valmistamisel. Sobib ka juustukookide lisandiks, kuid mitte ainult. Internetis on rohkesti retsepte roogadele, kus kasutatakse mascarponet. Asu tegutsema!
Koduse mascarpone-tüüpi juustu retsept
Valmistamine:
Kuumuta koort 15 minutit veevannis temperatuurini 80°C. Lisa sidrunimahl ja sega, hoides temperatuuri seni, kuni koor kalgendub. Tõsta tulelt. Kata pott kaanega ja lase jahtuda, aeg-ajalt segades.
Tõsta paksenenud jahtunud mass sõelale, mis on vooderdatud juusturiidega. Seo riide nurgad kokku. Lase nõrguda 12 tundi temperatuuril 10°C, aeg-ajalt pöörates.
Säilita juustu külmkapis mitte kauem kui nädala.
Head isu! ...sest kodune on parem!
