Veinivalmistamine
Valge toorvorst õlles ja sinepis – klassika, mis ei vea kunagi alt! 🍺🌭
Võti peitub reduktsioonis. Kui keedad õlut sinepiga kokku, tulevad maitsed eriti hästi esile ja koos karamelliseeritud sibulaga sünnib täiuslik, tummine kaste. Lisaks küpseb toorest valgest vorstist ahjus kõrgel temperatuuril eriti mahlane ja isuäratavalt pruun suupiste.
Valmistamine:
- Vala potti õlu, lisa helde kogus pipart ja sinepit. Keeda vaiksel tulel, kuni vedelik on umbes 80% võrra kokku keenud (tekib paks, aromaatne ja õrnalt mõrkjas leem).
- Lõika sibul poolrõngasteks. Prae pannil või potis vähese õliga, kuni see muutub kergelt kuldpruuniks.
- Vala praetud sibulale valmis õlle-sinepi reduktsioon. Lase koos hetk podiseda, et maitsed seguneksid ja vedelik pisut sibulasse aurustuks. Maitsesta soolaga.
- Tõsta sibul koos kastmega ahjukindlasse vormi. Lao peale toore valge vorsti rõngad.
- Torka vorst enne ahju panemist kahvli või hambatikuga läbi, et see küpsemise ajal ei lõhkeks.
- Pane ahju, mis on kuumutatud 250°C-ni. Kui vorst pealt pruunistub, pööra see ümber ja küpseta veel veidi, kuni see on mõlemalt poolt parajalt kuldpruun.
- Serveeri kuumalt, kõige parem krõbeda saiajaga, mis pühib taldrikult viimsegi tilga õllekastet.
Head isu! ... sest kodune on alati parem!
