Veinivalmistamine
Kui igatsed Bieszczady rahu ja lihtsust, viib see lõunakarp sind hetkega sinna. Ploomiga täidetud sealihafilee on klassika uues kuues – mahlane, õrn ja aromaatne. Koos tatraklimpide ja hapukapsaga moodustab see sooja, koduse eine, mis sobib suurepäraselt tööle lõunaks või toitvaks õhtusöögiks pärast pikka päeva. See on looduse maitse, mille saab karpi panna – lihtne, traditsiooniline ja erakordselt maitsev.
Retsept: Bieszczady moodi sealihafilee
Valmistamine:
- Lõika liha pikuti lahti nii, et tekiks tasku (ära lõika täiesti läbi).
- Haki kuivatatud ploomid ja sega need pehme või, rosmariini ja karulauguga; maitsesta soola ja pipraga.
- Pane täidis liha sisse.
- Aseta kilekott sinkikeetjasse, seejärel pane sinna ettevalmistatud filee.
- Sulge sinkikeetja ja paigalda termomeeter. Kogu tükki tuleks hautada vees temperatuuril 70-80℃, kuni filee sisetemperatuur on 63℃.
- Võta sinkikeetja veest välja ja lase täielikult jahtuda, seejärel jahuta külmkapis mõneks tunniks (kõige parem üle öö).
- Lõika õhukesteks viiludeks ja serveeri koduse lõikelihana külmalt või soojalt.
Retsept: tatraklimbid
Valmistamine:
- Kuumuta piim koos võiga kastrulis keemiseni.
- Lisa tatrajahu ja sega hoogsalt, kuni mass hakkab poti seinte küljest lahti tulema.
- Lisa kohupiim ja munakollased, sega ühtlaseks.
- Klopi munavalged tugevaks vahuks ja sega õrnalt massi hulka.
- Vormi klimbid lusikaga ja libista need ettevaatlikult keevasse, soolasesse vette.
- Keeda, kuni klimbid tõusevad pinnale.
- Lõika sibul kuubikuteks, haki küüslauk peeneks ja prae pannil kuldseks.
- Vala keedetud klimbid üle praeseguga ja puista peale värskelt jahvatatud pipart.
Maitsete tasakaalustamiseks serveeri roog hapukapsaga, mis lisab õrna hapukust.
Head isu! ...sest kodune on parem!
