Veinivalmistamine
Lihavõtted on aeg, mil laual valitsevad parimal moel traditsioonilised maitsed – aromaatsed, toitvad ja täis kodusoojust. See ahjus küpsetatud valge vorst seente ja suitsuploomidega on eriline roog, mis sobib pühadelauale nagu valatult, ühendades klassika sügava, metsase noodiga.
Õrn valge vorst, kergelt pruunistatud sibul, tummine seenepuljong ja delikaatne ploomine magusus loovad harmoonilise koosluse, mis rõõmustab nii pühadel kui ka argipäeval. Parim, kui valmistad selle kodusest vorstist ja serveerid paksu viilu haputaignaleivaga – igal ajal, kui isutab päriselt koduse maitse järele.
- Leota kuivatatud seeni soojas vees vähemalt 30 minutit. Seejärel keeda neid samas vees, et saada aromaatne seenepuljong.
- Rösti kuival pannil jahu, kuni see muutub kergelt pruuniks ja omandab pähklise aroomi. Lisa puljongile, et kaste õrnalt pakseneks.
- Viiluta sibul poolrõngasteks. Prae see ühe supilusikatäie searasvaga koos näpuotsatäie soola, suhkru ja pipraga. Prae vaid hetke – sibul muutugu kergelt klaasjaks ja õrnalt karamelliseks, kuid jäägu krõmps.
- Laota malmpoti põhja viilud suitsuspeki. Kata need seejärel kergelt pruunistatud sibulaga.
- Aseta sibula peale vorst ja lisa suitsuploomid. Vala peale valmistatud seenepuljong (see ei pea vorsti täielikult katma).
- Sulge nõu ja küpseta eelkuumutatud ahjus 170°C juures umbes 40 minutit.
- Naudi mahlast valget vorsti meeldiva suitsuse aroomi, õrna ploomise magusnoodi ja sügava, seenese kastmega. Kõige parem maitseb paksu viilu haputaignaleivaga.
Head isu! ... sest kodune on parem!
