Veinivalmistamine
Pärit on need Hiinast, seostuvad Poola köögiga ja kannavad nime ruskie. Pierogid – just need on paljudes Poola kodudes traditsiooniline maius. Tutvu meie retseptiga: ideaalselt õrn tainas ning suurepärane kartuli ja kohupiima täidis
Kodused ruskie pierogi – samm-sammult
Retsept ideaalse pierogitaina jaoks
Valmistamine:
Puista jahu tainalauale, löö sisse munad, lisa sool, õli ja pool kuumast veest. Seejärel hakka taigent sõtkuma, kogudes jahu servadelt keskele. Lisa järgmine portsjon vett ja sõtku tainast nii, et selle struktuur oleks ühtlane ega kleepuks käte külge. Vajadusel võid lisada veel veidi vett. Pane tainas 20 minutiks külmkappi. Seejärel rulli see õhukeseks – nii, et see oleks kergelt läbikumav. Lõika klaasi abil ümmargused kettad, aseta nende keskele täidis ja pigista servad hoolikalt kokku, andes neile poolkuu kuju.
Retsept ruskie pierogide täidise jaoks
Valmistamine:
Koori kartulid, lõika need väikesteks kuubikuteks ja keeda soolases vees pehmeks. Haki sibul peeneks ja prae võis, kuni see pehmeneb ja muutub kuldseks. Nõruta keedetud kartulid, tõsta kaussi ja lisa praetud sibul ning varem peeneks hakitud petersellilehed, maitseained ja kohupiim. Sega kõik koostisosad omavahel hoolikalt, nt kartulitambiga, kuni mass on tihke ja ühtlane. Pane täidis 10 minutiks külmkappi.
Kui kaua pieroge keeta?
Täida 5-liitrine pott pooleldi veega, lisa 2 teelusikat soola ja lase keema. Kui vesi keema läheb, jäta pott vaiksele tulele ja pane pierogid potti, kõige parem partiidena, nii et üks keedetav portsjon moodustaks poti põhjas ühe kihi. Kui pierogid tõusevad pinnale, keeda neid veel 2–3 minutit ja seejärel serveeri lemmiklisanditega.
Tähelepanu!
Pierogide vormimisel võid taignaservi veega niisutada, mis aitab servadel paremini kokku kleepuda.
