Nitritsool - pekel tavalise vorsti jaoks

... sest kodune on parem!

​

Peklosól - Pekla tavalise vorsti jaoks, st salpeeter koos ürdi- ja vürtsiseguga, sobib suurepäraselt keedetud ja suitsutatud vorstide valmistamiseks. Tänu pekeldamisele säilitab liha isuäratava värvi ja on mikrobioloogiliselt stabiilne. Segu koostises olevad ürdid ja vürtsid annavad sellele suurepärase maitse ja erilise aroomi.

Retsept tavalise vorsti jaoks

Valmista ette: 

• 600 g sea abatükki, 500 g sea kaelakarbonaadi, 
• 400 g peekonit, 
• 200 g pekki, 
• 200 g veiseliha, 
• 100 g sea seljatükki, 
• 100 ml vett, 
• 1 pakk Pekla segu tavalise vorsti jaoks, 
• sea soolikad. 

Kaelakarbonaad, abatükk ja seljatükk lase läbi 12 mm sõelaga hakklihamasina. Peekon ja pekk lase läbi 8 mm sõelaga. Veiseliha lase kahel korral läbi kõige peenema sõela. Lisa veiselihale 100 ml külma vett ja sõtku, kuni tekib valge kleepuv mass. Seejärel ühenda kõik lihad, lisa 1 pakk Pekla segu ja sõtku hoolikalt läbi. Pane 24 tunniks külmkappi. 20 minutit enne liha külmkapist väljavõtmist valmista ette sea soolikad. Loputa need hoolikalt ja jäta leige vette. Võta liha välja ja sõtku veel veidi, seejärel maitse ning vajadusel maitsesta. Kasuta täitmismasinat ja täida soolikad (üsna tihedalt, kuid nii, et saaks vorstikesi keerata ja vormida). Jäta vorstid toatemperatuuril u 1–2 tunniks kuivama. Parim on riputatult, nt lihavalmististe riputusraamil. Pärast kuivamist tõsta vorstid suitsuahju ja suitsuta temperatuuril 50-60°C 1,5 h (kuni saavutatakse kuldne värvus). Seejärel kupata vorstid 75°C vees umbes 15 minutit (lõika tükk ja kontrolli, kas toode on läbi kupatatud).

Rohkem retsepte leiad aadressilt: www.browin.pl/przepisnik

Koostis:

jodeerimata sool, ürdi- ja vürtsisegu (granuleeritud küüslauk, must pipar, majoraan, muskaatpähkel, terav punane paprika), kaaliumnitraat.

Tähelepanu!

Hoida kuivas, jahedas ja varjulises kohas.

Toode võib sisaldada vähesel määral sinepit, sellerit, soja, seesamit, gluteeni ja pähkleid.

Parim enne: kõlblikkusaeg ja partii nr on märgitud pakendil.

Pakendi mõõtmed:

pikkus 12 cm

laius u. 0,5 cm

kõrgus 16 cm.