Bakterikultuurid Gouda juustu jaoks

Täiuslikult valitud piimhappebakterite segu, mis võimaldab valmistada maitsvat kodust Gouda-tüüpi juustu oma kodus!

• Kodune juustutegu käeulatuses - mesofiilsed ja termofiilsed bakterid poolkõvade ja kõvade juustude jaoks aitavad sul alustada juustutegemist!
• Isetehtud Gouda-juust - Gouda juustu bakterikultuurid võimaldavad sul valmistada selle kollase, poolkõva juustu oma köögis!
• 40 L piima jaoks - ühest pakendist piisab, et teha juustu 40 L piimast!
• Laagerdamine 4 nädalaga - Gouda on laagerduv juust ja nõuab kannatust. Usu meid - tasub oodata!
• Hoia külmkapis - säilivusaeg arvestab võimalust toodet transportida kuni 7 päeva temperatuuril alla 30°C.

Armastad juustu? Unistad oma kätega valmistatud hõrgutiste valikust? Meil on sulle suurepärane uudis! Gouda juustu bakterikultuurid on täiuslikult valitud piimhappebakterite segu, mis võimaldab valmistada maitsvat kodust Gouda-tüüpi juustu! Mesofiilsed ja termofiilsed bakterid, mis sobivad poolkõvade ja kõvade juustude jaoks, töötavad suurepäraselt erinevate juustude, sh Gouda, puhul – ühe populaarseima juustu puhul, mis on suurepärane alus tervislikule, ka gluteenivabale toitumisele. Tänu külmkuivatusele - spetsiaalsele kuivatamismeetodile ja ühele parimatest toidu säilitamise viisidest - säilitavad need kultuurid pikka aega oma täieliku potentsiaali. Pakendist piisab 40 L piima jaoks! Oma juustu valmistamiseks võid kasutada piima "otse lehmalt" või poepiima - värsket, madalpasteuriseeritud!

Tähelepanu!

Säilivusaeg arvestab võimalust toodet transportida kuni 7 päeva temperatuuril alla 30°C.

Kasutusviis:

Värske piima "otse lehmalt" puhul on soovitatav pastöriseerida temperatuuril u 65°C 30 minutit.

Vala 6 L piima potti ja kuumuta temperatuurini 33°C. Mõõda u 0,5 g baktereid ja lahusta pitsis väheses leiges vees. Lisa kõik piimale ja sega hoolikalt läbi. Jäta kaane alla umbes tunniks. Seejärel - kui kasutasid poest ostetud madalpasteuriseeritud piima - lisa u 1 g pulbrilist kaltsiumkloriidi, seejärel kuumuta piim 38°C-ni ning lisa u 0,6 g kuiva laapi, mis on lahustatud pitsitäies leiges vees. Sega läbi. Lülita kuumus välja. Umbes 50 minuti pärast lõika hüüve 1-2 cm kuubikuteks ja sega õrnalt. Jäta 10-15 minutiks, et vadak hakkaks eralduma. Seejärel vala ära u 20-30% vadakust ja lisa selle asemele 30-35°C vett. Seejärel, pidevalt segades, soojenda moodustuvat juustutera 20-30 minuti jooksul 40-45°C-ni, kuni see on nii elastne, et survel käes kokku kleepub. Vala vadak juustutera tasemeni ära ja tõsta terad juustukangasse, seejärel aseta juustupressi. Jäta nii moodustunud juust umbes 12 tunniks toatemperatuurile, pöörates seda aeg-ajalt ja pressis juurde surudes. Seejärel võta juust välja, tõsta soolvette (0,5 L vett + 0,5 L vadakut + 180 g soola) ja jäta 8 tunniks. Siis võta juust soolveest välja, tõsta juustumatile ja lase toatemperatuuril ööpäev kuivada, pöörates seda iga paari tunni järel. Hoia juustu külmkapis. Kui juustule tekib koorik, kata see kaitsekihi või juustuvahaga. Lase juustul laagerduda vähemalt 4 nädalat temperatuuril 8-12°C.

Koostis: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus, laktoos.

Aktiivsus: 1U

Bakterikultuuride mass võib nende aktiivsusest olenevalt erineda.

Pakendi mõõdud:

• pikkus 12,5 cm
• laius umbes 0,3 cm
• kõrgus 18,6 cm