Veinivalmistamine
Täna jagame sinuga ühe meie lugeja – proua Sylwia – retsepti, kes saatis meile oma viisi maitsva koduse hapukapsa valmistamiseks.
Järeleproovitud viis, mis tagab sulle maitsva kapsa – valmistad selle tema näpunäiteid järgides. Isetehtud hapukapsas sisaldab rohkelt tervist toetavaid omadusi ja vitamiine. Hapukapsas mõjub suurepäraselt seedimisele ja kogu seedesüsteemile, toetab immuunsust, vähendab vere kolesteroolitaset, avaldab soodsat mõju vereringele ja südamele ning parandab lisaks naha seisundit. Hapukapsas sisaldab C‑vitamiini, magneesiumi, kaaliumi, rauda ja kaltsiumi ning rikastab seeläbi organismi vajalike mineraalainetega.
Seda ei tasu poekaubaga võrreldagi.
Vali ehe maitse ja mikroelementide rikkus, mis toetavad sinu tervist ja enesetunnet.
Mõtled, millist tünni valida? Meie lemmikud esitame siin - just need sobivad hapendamiseks ideaalselt. Kui soovid nende kohta rohkem teada, loe meie artiklit.
Et teha proua Sylwia hapukapsast, toimi tema sammude järgi:
Lõikan kapsa peeneks ja panen suurde kaussi.
Lisan soola ja segan kõik läbi.
Seejärel hakkan kapsast tampima, et eralduks võimalikult palju mahla.
Siis tõstan selle kilekotiga vooderdatud hapendamistünni
ja alustame tampimist tampimisnuia abil. Siis järgmine kiht ja järgmine,
kuni tünn on täielikult täidetud.
Katan kapsa taldrikuga ja panen raskuseks kivi (eelnevalt keeva veega üle valatud). Kapsas peab olema mahlaga kaetud, vastasel juhul kuivab ja läheb hallitama.
Sulgen tünni ja ootan…
Vahepeal: iga 2–3 päeva tagant torgime kapsast kahvli või pulgaga, et gaasid välja pääseksid, ja tampime selle jälle alla – see peab olema mahlaga kaetud.
Umbes nädala pärast maitsen ja kui maitse sobib, panen purkidesse.
Mulle meeldib väga hapu kapsas, seega ootan teise nädala (muidugi kontrollin seda iga paari päeva järel ning vajadusel torkan ja tampin).
Pärast seda panen purkidesse.
P.S. Hapendamiseks kasutan 10 l mahutavusega tünni, kuhu mahub 8 kg kapsast. See on väga mugav, sest sellel on lai ava ja see on tihe, nii et mahl ei aurustu. Selline tünn vooderdatakse kilekotiga, mistõttu see ei võta lõhnu külge. Kasutan seda tünni ka liha soolvees soolamiseks.
