Veinivalmistamine
Hapukurgid on suurepärane lisand lõunasöögile, aga ka kevadistele võileibadele. Neid tasub süüa kogu aasta vältel, sest need on väärtuslike probiootikumide allikas, mis aitavad tugevdada meie immuunsust. Lisaks sisaldavad hapukurgid rohkesti B‑grupi vitamiine, C‑, K‑, E‑ ja A‑vitamiini. Peale selle sisaldavad need palju vett – kustutavad janu ja, mis on dieedipidajatele oluline, vähendavad magusaisu ning kiirendavad ainevahetust. Need mõjuvad hästi meie nahale ja küüntele, mida hindavad eriti naised. Need on vaid mõned hapukurkide eelised. Kõige olulisem on muidugi nende maitse, mis võlub ka välismaalasi. Soovitame lihtsat retsepti hapukurke, mis alati õnnestuvad!
Tasub alustada purkidest. Kui kasutame juba varem kasutusel olnud purke, veendume, et need on puhtad, kaaned roostejälgedeta ja keeravad korralikult kinni. Seda kõike selleks, et meie töö ei läheks raisku.
1 kg kurkide jaoks läheb vaja 2 umbes 1 l purki. Teame, et tavaliselt tehakse korraga suurem kogus hoidiseid, seetõttu saad põhiretsepti vastavalt vajadusele hõlpsasti kahekordistada või kolmekordistada.
- Pese kurgid, till ja mädarõika juur külma vee all.
- Lõika mädarõigas kaheks tükiks.
- Jaga küüslauk küünteks (koorida pole vaja).
- Aseta purgi põhja tillivars, 3 küüslauguküünt ja u 2,5 cm mädarõikajuurt.
- Aseta kurgid püstiselt, tihedalt üksteise kõrvale. Üles võid panna väiksemaid kurke horisontaalselt, et purk tihedalt täituks.
- Valmista soolvesi – abiks on soolamõõtur (iga liitri vee kohta 1 kuhjaga supilusikatäis soola).
- Vala kurgid purkides üle kuuma soolveega nii, et need oleksid täielikult kaetud.
- Keera purgid tugevalt kinni ja jäta need 3 päevaks 20℃ juurde.
- Seejärel võid purgid viia jahedamasse kohta.
- Kurgid on valmis u 2–3 nädala pärast.
Hapendada saab ka kivikeraamilistes nõudes – see traditsiooniline hapendamisviis annab suurepärase maitse. Kivikeraamika vaieldamatute eeliste hulka kuulub selle suur happetaluvus ning soojusomadused, mis tagavad anuma sees kõrge temperatuuristabiilsuse.
