Veinivalmistamine
Tomatid on väärtuslik muu hulgas A-, C- ja K-vitamiini ning kaaliumi, mangaani, magneesiumi ja fosfori allikas. Need on ühed põhilised köögiviljad mitte ainult Itaalia köögis. Tänu neile anname puljongile uue elu, muutes selle tomatisupiks, mis on üks sagedasemaid suppe pärast nädalavahetust. Allpool leiad lihtsa retsepti koduse, säilitusaineteta tomatipüree valmistamiseks.
Milliseid tomateid valida tomatipüree jaoks?
Kui mõtled, kas püree valmistamisel on tomatisordil tähtsust, siis vastus on – jah. Selleks on parim kasutada piklikke tomateid – rooma- või ploomtomateid. Need on erksalt punased, lihavad ja magusad. Neil ei ole seemnekambreid ja nad on praktiliselt seemneteta. Lisaeeliseks on kergesti eemaldatav koor.
See ei tähenda siiski, et teistest sortidest püree ei õnnestu.
VALMISTAMINE
- Pese tomatid ja lõika tükkideks.
- Pane potti ja keeda läbi.
- Pane mass tomatipressi, et eraldada koored ja seemned viljalihast.
- Keeda püreestatud tomatid uuesti läbi, lisa sool ja suhkur.
- Täida kuuma püreega eelnevalt pestud ja läbi keedetud või ahjus kuumutatud purgid.
- Sulge purgid ja pastöriseeri umbes 30 minutit temperatuuril 90 ℃.
Valmis pastöriseeritud purke võid säilitada kogu talve.
