Veinivalmistamine
Heeringas sellises koosluses on roog, mis toob lauale magushapu tasakaalu täiesti uues mõõtmes. Hapendatud ploomid, mis on vanadest kokaraamatutest tuntud liha kõrvale, on tänapäeval taas au sees kaasaegsetes salatites ja suupistetes. Koos õuna, õrna hapukoore ja sinepinoodiga loovad need harmoonilise, väljendusrikka koosluse – ideaalne pühadelauale, perekondlikule kokkusaamisele või elegantseks eelroaks.
Retsept heeringatest hapendatud ploomi ja õunaga
Valmistamine:
- Kui heeringafileed on väga soolased, leota neid külmas vees 1–2 tundi ja kuivata seejärel majapidamispaberiga.
- Lõika heeringafileed suuremateks kuubikuteks.
- Koori õun, eemalda südamik ja haki peeneks.
- Haki sibul ja ploomid väikesteks tükkideks.
- Sega kausis hapukoor, sinep, sidrunimahl, sool ja pipar.
- Lisa heeringas, õun, sibul ja ploomid ning sega ettevaatlikult.
- Pane vähemalt 2 tunniks külmkappi, et maitsed ühtlustuksid.
- Serveeri jahutatult, kõige parem rukkileivaga, puista peale hakitud peterselli.
Head isu! ...sest kodune on parem!
