Kuumsuitsulõhe

Kala

2024-12-11

keskm. 5 | hinnangute arv: 2

Lõhe on üks armastatumaid kalu. See on kvaliteetse täisväärtusliku valgu ning polüküllastumata rasvhapete, sh kasulike oomega‑3de allikas. Lõhe maitseb suurepäraselt nii külm- kui ka kuumsuitsutatuna. Kuna väljas läheb üha jahedamaks, soovitame seekord kuumsuitsu varianti. Vaata, kuidas valmistada kuumsuitsulõhet ja avasta selle ainulaadne maitse.

Retsept kuumsuitsulõhele

Valmistamine:

Loputa lõhefilee külma veega, kuivata paberrätikuga ja aseta võrelisele alusele, mis aitab üleliigsel veel ära nõrguda. Aseta see alus näiteks piisavalt suurele taldrikule, millelt saad hiljem kogunenud vee ära valada. Seejärel kata kala õhukese soolakihiga – nii, et see oleks kalal kergelt nähtav. Ülesoolamist ei ole vaja karta, kala ei ima liigset soola.

Jäta soolatud lõhe 2 tunniks toatemperatuurile. Selle aja jooksul imendub osa soolast ning lõhest eraldub veidi vedelikku. Loputa filee külma veega, et eemaldada soolajäägid, ja kuivata paberrätikuga. Seejärel aseta lõhe uuesti võrelisele alusele ja puista kergelt üle suhkruga. Jäta kala 30 minutiks seisma, seejärel eemalda suhkrujäägid, kõige parem paberrätikuga.

Niiskele lõhefileele puista maitseaineid või aseta see valmis maitseainetega ümbrisele – nahk ülespoole.

Aseta nii ettevalmistatud kala suitsuahju. Soovitame kasutada kalale mõeldud suitsulaaste.

Suitsuta lõhet maksimaalselt 70℃ juures 30–40 minutit.

Kuumsuitsulõhe on kohe söömiseks valmis.