Veinivalmistamine
Kui sulle meeldivad kreemjad jogurtist valmistatud määrdejuustud, siis meeldib sulle ka see retsept! Selle valmistamine on imelihtne ja põhiversioonis on vaja vaid... kahte koostisosa. Meie paneme aga rõhku lisanditele ning pakume sulle veidi isukamat, küüslaugu ja ürtidega varianti. Pea meeles, et võid sellise määrdejuustu teha vastavalt oma eelistustele – ka magusana. Garanteerime, et see on ideaalne lisand võileibadele, kuid sobib suurepäraselt ka köögiviljade dipiks või lihale kastmeks.
Jogurtise küüslaugu-ürdimäärdejuustu retsept
Valmistamine:
Kuumuta piim potis umbes 38–44 °C-ni. Lisa pakendil soovitatud koguses bakterikultuure. Sega ja jäta umbes 20 minutiks seisma, hoides samal ajal piima temperatuuri 44 °C ümbruses.
Seejärel lülita sisse juustu- ja jogurtimasin BROWINi. Sea tööaeg 8 tunniks ja temperatuuriks 45 °C. Vala bakterikultuuridega inokuleeritud piim jogurtimasina suurde anumasse ja kata kaanega. 8 tunni möödudes kontrolli saadud jogurti konsistentsi ja maitset. Kui jogurt on liiga vedel või selle happesus on liiga väike, pikenda jogurtimasina tööd veel tunni või kahe võrra. Ole siiski ettevaatlik, et jogurt ei muutuks liiga happeliseks!
Kui tulemus on rahuldav, tõsta jogurtiga anum mõneks tunniks külmkappi. Nii pakseneb jogurt veelgi. Seejärel kasuta juustu- ja jogurtimasina teist anumat ning sõela. Vala jahtunud jogurt teise anumasse asetatud sõelale. Kata uuesti kaanega ja pane külmkappi, kõige parem terveks ööks, et see ära nõrguks.
Järgmisel päeval (või umbes 10–12 tunni pärast) peaks jogurt olema muutunud kreemjaks määrdejuustuks. Tõsta see kaussi, lisa läbi pressi surutud küüslauk ning peeneks hakitud ürdid. Maitsesta. Sega läbi. Serveeri saiatoodetel – kõige parem värskelt küpsetatud kodustel kuklitel, saial või bagelitel.
