Veinivalmistamine
Tort on sünnipäeva- ja pulmapidude peaesineja, mida ootavad paljud maiustajad – mitte tingimata dieedil olijad 😉. Tänane ettepanek on kummardus neile, kes hoolivad figuurist ja väldivad maiustusi. Kes ütles, et tort peab alati magus olema?
Soovitame ebatavalist juustutorti ilma grammigi suhkruta, lisandiks õielehed, veidi teravust ja ürdine noot. Lisandid on sinu valik. On võimalus, et see soolane versioon maitseb ka „magusasõpradele”. Üks on kindel – selle ideega üllatad kõiki meeldivalt.
Loomulikult võid koduseid juuste serveerida ka tavapärasel moel, sest need on iseenesest suurepärased igaks puhuks ning ka igapäevaste toitude koostisosana. Lõppude lõpuks tasub alati süüa midagi tervislikku ja maitsvat.
Valmistamine:
Vala piim potti, lisa sool ning väikeses koguses leiges, keedetud vees (u 30 ml) lahustatud kaltsiumkloriid, sega hoolikalt.
Kuumuta segu 38⁰C-ni. Kui piim on saavutanud nimetatud temperatuuri, lisa laap, mis on lahustatud väikeses koguses keedetud ja jahutatud vees (u 30 ml). Sega hoolikalt, kuid vaid hetkeks, et mitte häirida kalgendi moodustumist. Seejärel lülita kuumus välja (moodustuv kalgend hoiab sobivat temperatuuri). Umbes 50 minuti pärast peaks kalgend olema valmis (potti liigutades eraldub see tavaliselt iseenesest seinte küljest).
Lõika kalgend ~1–2 cm suurusteks kuubikuteks ja sega õrnalt, et need poti põhjast lahti tuleksid. Jäta kogu mass u 10–15 minutiks seisma, et vadak hakkaks iseenesest eralduma.
Seejärel tõsta aeglaselt temperatuuri 42-45⁰C-ni, segades pidevalt õrnalt – eesmärk on kalgendi kuivatamine. Suru kalgend ülalt sõelaga ja eemalda kulbiga sinna kogunev vadak. Kui enamik vadakust on eemaldatud, tõsta juustumass erineva läbimõõduga juustuvormidesse (veidi kuhjaga, sest juustu maht väheneb veel). Kalgendit vormidesse tõstes lisa oma lemmiklisandid (nt retsepti koostisosades toodud).
Pööra juustu aeg-ajalt, lastes sellel 18-25⁰C juures 3-4 tundi nõrguda. Protsessi kiirendamiseks võid juustu pressida, kuid ära ületa 1 kg koormust. Seejärel tõsta vormides olevad juustud külmkappi.
Järgmisel päeval, kui kogu vadak on ära nõrgunud ja juustud on muutunud tihedaks, võid need vormidest välja võtta ja serveerida endale meelepärasel viisil. Soovitame laduda need virna – atraktiivses tordi kujus.
Soovitame serveerida virna laotuna - atraktiivses tordi kujus. Erineva kujuga juustuvormide valiku leiad siit.
