Veinivalmistamine
Kirsivein on üks kõige traditsioonilisemaid koduseid veine. Need veinid ulatuvad kuni 16% alkoholisisalduseni ja võluvad oma väljendusrikka maitsega. Kirsid sobivad suurepäraselt kokku mustikate, põldmurakate ning mustsõstardega. Tutvu kange ja poolmagusa kirsiveini retseptiga, mille saad samm-sammult ise kodus valmis teha.
Kirsiveini retsept
Ettevalmistus:
Valmista suhkrusiirup (2,5 l sooja vee ja 2 kg suhkru kohta) ja lase sellel jahtuda. Kirsid pese hoolikalt ja eemalda kivid. Nii ettevalmistatud viljad aseta käärimisnõusse, millel on käärimislukk, ja lisa varem valmistatud suhkrusiirup. Lisa pektoensüüm, pool portsjonit pärmitoitaineid ning veinipärm. Jäta segu 2 nädalaks marjamassis käärima. Seejärel pressi kirsid välja – selleks kulub ära press või tugev käsi. Pärast noore veini väljapressimist vala see klaasballooni, lisa järgmine portsjon pärmitoitaineid ja jäta veel üheks nädalaks. Nädala pärast lisa viimane portsjon suhkrusiirupit (1 l vett ja 1 kg suhkrut). Jäta veel 4 nädalaks – selle aja jooksul koguneb klaasballooni põhja sete. Tee veini ümbervillimine, eemalda sete ning pane vein uuesti klaasballooni ja lase edasi käärida ning selituda. See on ka hea hetk maitse korrigeerimiseks (lisamagustamine või hapestamine).
