Veinivalmistamine
Veini valmistamisel kasutatakse toorainena kõige sagedamini puuvilju. Mida teha, kui nende hooaeg on juba möödas? Meil on häid uudiseid – on veine, mida saab käima panna kogu aasta vältel. Heaks näiteks on riisivein.
Riisivein pärineb Kaug-Ida riikidest — peamiselt Hiinast, Koreast ning Jaapanist. See jook valmib riisitärklise kääritamisel, mistõttu meenutab protsess veidi õlle tootmist. Riisist valmistatud veinid on kanged ja sisaldavad tavaliselt 18–25% etanooli, mistõttu sobivad need suurepäraselt liha marineerimiseks, samuti toiduvalmistamisel. Riisiveini võid valmistada ka ise. Tutvu meie riisiveini retseptiga — samm-sammult!
Riisiveini retsept
Valmistamine:
Loputa keetmata riisi tugevalt portsjonite kaupa jooksva vee all, kuni väljuv vesi on selge. Kalla riis demižooni. Koori sidrunid nii kollasest koorest kui ka valgest kestaosast (Tähelepanu! Ebapiisav koorimine annab ebameeldiva mõru maitse), tükelda väiksemateks tükkideks ja pane demižooni. Lisa maitseained ja rosinad. Kui kõik koostisosad on juba demižoonis, vala sisse suhkrulahus kahes jaos (esimene alguses, teine pärast nädalast käärimist). Suhkur lisa muidugi suhkrusiirupina. Sega kõik koostisosad, lisa Kwasomix, toitaine ning pärm. Jäta sellisel kujul umbes kuuks ajaks seisma, seejärel vala vein settest ära ja lase edasi käärida.
