Veinivalmistamine
Parim bigos on see, kuhu on lisatud aromaatseid ploome ja milles on tunda ploomiveini nooti. Bigos sobib suurepäraselt lihavõtte- ja jõululauale ning ka tavalisele kodusele lõunasöögile. Tutvu meie retseptiga ja naudi selle maitset, kui iganes isu tuleb!
Koduse bigose retsept ploomiveiniga
Valmistamine:
Loputa seened hästi ja leota neid 300 ml leiges vees 20 minutit. Hapukapsas loputa sõelal külma veega. Kui kapsas seda nõuab, haki see mõnesentimeetristeks tükkideks ja pane potti. Vala juurde 0,5 l vett, et see hautamisel põhja ei kõrbeks. Lisa leotatud ja väikesteks tükkideks lõigatud seened ning hauta kogu segu madalal kuumusel u 30 minutit. Jälgi, et vesi päris ära ei auraks, kuid ära lase seda ka liiga palju olla – et roog ei muutuks hapukapsasupiks. Samal ajal klaasista searasval peeneks hakitud sibul (et see ei kõrbeks, puista peale näputäis suhkrut). Lõika sea abatüki liha väikesteks tükkideks ja prae eraldi vähese soolaga. Lõika ja prae ka peekon. Nii peekon kui ka abatükk peaksid selgelt pruunistuma. Lisa sibul ja liha kapsa hulka, maitsesta ning hauta kõik pehmeks, valades aeg-ajalt peale veini. Vedelik (vesi ja vein) peaks täielikult kokku keema. Lõpuks lisa kontsentraat ja hoia bigost tulel veel u 5–10 minutit, segades pidevalt, et seda õrnalt läbi küpsetada ja kergelt pruunistada.
