Veinivalmistamine
Kanepijahu valmistatakse jahvatatud kanepiseemnetest. See ei sisalda gluteeni, on aga rikas valkude ja mineraalainete poolest ning sisaldab lisaks vaid väikestes kogustes rasva. See on ainus jahu, mis sisaldab kõiki üheksat hädavajalikku aminohapet, mida meie organism ise toota ei suuda. Sobib väga hästi küpsetamiseks ja toiduvalmistamiseks. Siiski tuleb meeles pidada, et gluteenivabal jahul on teistsugune siduvus ja seda ei saa rullida, seega võib alguses üksnes kanepijahuga küpsetamine raskusi valmistada. Kõige parem on lisada kanepijahu teistele tervislikele jahudele, nt spelta- või hirssijahule, ning küpsetada sellest leiba või pannkooke. Kodune pagaritoode toob kööki pagarikoja lõhna. Selle värskus ja maitse lummavad nii mõnegi maitsemeele. Valmistatud päts on 100% gluteenivaba ja selle küpsetamiseks vajad vaid mõnda koostisosa.
Retsept koduse gluteenivaba kanepijahuga leiva valmistamiseks samm-sammult
Valmistamine:
Kaal ja sega hoolikalt omavahel: gluteenivaba jahusegu, kanepijahu, kuivpärm, sool ja suhkur. Lisa neile vesi ja õli. Sega kogu mass puulusikaga põhjalikult ja jõuliselt, et tainas hästi õhustuks. Lase valmis tainal seista soojas kohas 30 minutit. Vahepeal leota Rooma potti vees, pane see korraks ahju ja alusta ahju kuumutamist temperatuurini 150°C (poti karastamiseks). Võta pott välja, määri see hoolikalt võiga ja puista üle jahuga. Seejärel tõsta tainas potti, kata see niiske rätikuga ja jäta toatemperatuurile 15 minutiks. Pärast selle aja möödumist pane pott eelnevalt 100°C-ni kuumutatud ahju. Kui temperatuur jõuab 230°C-ni, küpseta tainast veel 15 minutit, seejärel alanda temperatuur 190-200°C-ni ja küpseta leiba veel 30 minutit.
