Veinivalmistamine
Suvi on ideaalne aeg hooajaliste marjade ja puuviljadega küpsetamiseks – ja mustikakuklid on klassika, mis ei tohi ühestki kodust puududa! Et need maitseksid nagu vanaema köögist, soovitame mustikad ise korjata – kõige parem kasutades mustikakorjajat, mis teeb töö lihtsamaks ja kiiremaks ega riku marju ega põõsaid. Allpool leiad samm-sammult retsepti 6 kohevat, lõhnavat mustikakuklit krõbeda purukattega, kasutades kuivpärmi.
Retsept koduste mustikakuklite jaoks
Valmistamine:
1. Eelsegu valmistamine
Kaussis sega soe piim, kuivpärm, 1 supilusikatäis suhkrut ja 1 supilusikatäis jahu. Lase seista 10 minutit, kuni eelsegu hakkab vahutama.
2. Taina sõtkumine:
Suures kausis ühenda jahu, suhkur, sool, muna ja valmis eelsegu. Sõtku tainast 5–7 minutit, seejärel lisa sulatatud ja jahtunud või. Sõtku veel 5 minutit, kuni tainas on sile ja elastne.
3. Esimene kergitamine:
Kata tainas rätikuga ja tõsta sooja kohta umbes 60–75 minutiks — maht peaks kahekordistuma.
4. Täidise ettevalmistus:
Loputa mustikad ja kuivata. Sega need õrnalt suhkru ja kartulitärklisega.
5. Mustikakuklite vormimine:
Jaga kerkinud tainas 6 võrdseks osaks. Vajuta iga tükk peopesas lamedaks, pane peale ports mustikaid, sulge servad hoolikalt ja vormi kukliks. Aseta need liitekohaga allapoole küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
6. Teine kergitamine:
Lase mustikakuklitel veel 30 minutit rätiku all kerkida.
7. Purukate:
Sega sõrmedega jahu, suhkur ja või, kuni moodustub puru.
8. Küpsetamine:
Määri mustikakuklid lahtiklopitud munaga, puista peale purukate. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180°C juures (üla- ja alakuumutus) 18–22 minutit, kuni need on kuldpruunid.
9. Jahutamine ja serveerimine:
Mustikakuklid maitsevad kõige paremini kergelt jahtunult. Soovi korral võid need puistata tuhksuhkruga.
