Kodune pärmikook purukattega

Küpsetised

2018-12-04

keskm. 4.75 | hinnangute arv: 3

Kodune pärmikook on kook, mis ei nõua eriti palju koostisosi. See sobib igaks puhuks ja on suurepärane maius lastele. Selle kohevus ja õrnus panevad lihtsusest hoolimata nii mõnegi maitsemeele vaimustuma. Seega on see kindel idee magustoiduks. Seda kaunistav purukate lisab lisamagusust ja võimaldab peita enda alla puuviljalisi lisandeid, mis rikastavad küpsetise maitset. Allpool anname mõned näpunäited, kuidas samm-sammult valmistada ideaalset pärmikooki:

- kõik koostisosad, mida omavahel ühendad, peaksid olema toatemperatuuril — mida kauem tainast sõtkud, seda õhulisem see on, seda kiiremini kerkib ja seda kohevam tuleb

- et tagada taina kohevust, lisa eelnevalt suhkruga vahustatud munad ülejäänud koostisosadele — pärast kerkimist tainast "degaaseeri" löödes seda paar korda rusikaga, seejärel sõtku seda veel korraks.

Retsept kohevaks pärmikoogiks purukattega

Valmistamine:

Rooma vormi leota vees. Alusta purukatte valmistamisest. Sega 3 koostisosa kokku ja pane saadud segu umbes 30 minutiks külmkappi. Kui purukate jahtub, valmista tainapõhi. Sõelu jahu tööpinnale, lisa sool ja pärm ning sega kõik hoolega läbi. Seejärel lisa piim ja sulatatud või. Sõtku tainas esmalt läbi, vahusta munad suhkruga ja lisa need tainasse. Sõtku tainast tööpinnal, kuni saad sileda ja elastse massi (vajadusel puista 2–3 korda jahu). Seejärel tõsta tainas kaussi, kata õrnalt rätikuga ja lase soojas kohas kerkida (tainas peaks kahekordistuma). Varem leotatud Rooma vorm määri võiga ja puista põhja osa purukattest, mis peaks selleks ajaks valmis olema. Sõtku tainas lühidalt uuesti läbi ja tõsta vormi. Lase rätiku all 20–30 minutit kerkida. Seejärel puista peale ülejäänud purukate. Pane vorm külma ahju ja küpseta 50 minutit temperatuuril 160-170°C, kuni pind muutub kuldpruuniks.

Head isu! ... sest kodune on parem!