Veinivalmistamine
Kas soovid valmistada omaenda koduse žuri leivas, kuid ei tea täpselt, kuidas seda teha? Spetsiaalselt loodud starterisegu teeb nii žuri kui ka leiva jaoks mõeldud koduse juuretise valmistamise tõeliselt lihtsaks. Tänu sellele saad iseloomuliku, parajalt hapuka maitse, millega üllatad kõiki lähedasi! Üks toode – kaks võimalust, seega ära oota ja too see oma kööki!
Retsept 2,5 l žuri jaoks
Valmistamine:
Pane purki 2 g hapujuuretise starterit ja vala peale 0,5 l leiget vett. 15 minuti pärast lisa 40 g (5 supilusikatäit) täistera rukkijahu ja sega. Kata purk kaanega ja jäta toatemperatuurile 6 päevaks, segades iga päev. Tähelepanu! Ära sulge purki õhukindlalt, sest selles toimuvad käärimisprotsessid tekitavad gaase. 6 päeva pärast valmista oma lemmikmaitseainetega köögivilja- või liha-köögiviljapuljong. Lisa juuretis 2 l puljongisse, maitsesta soola, majoraani, pipra ja küüslauguga. Kõige maitsvam on see praetud vorsti ja keedetud munaga, serveerituna värskelt küpsetatud haputaignaleivas.
Rukkileiva retsept
Pane purki 6 g hapujuuretise starterit ja 50 ml vett. 15 minuti pärast lisa 50 g (6,5 supilusikatäit) täistera rukkijahu ja sega. Kata purk kaanega ja jäta toatemperatuurile 2 päevaks. Seejärel lisa 50 ml vett ja 50 g (6,5 supilusikatäit) täistera rukkijahu. Sega ja jäta veel üheks ööpäevaks. Seejärel võta anumasse 100 g juuretist ja sega see 100 ml vee, 200 g rukkijahu ja 8 g soolaga. Pärast taina sõtkumist jäta see umbes 12 tunniks toatemperatuurile. Seejärel vormi päts või tõsta tainas vormi. Küpseta leiba umbes 30 minutit temperatuuril 220°C. Ülejäänud juuretisele lisa 50 g (6,5 supilusikatäit) täistera rukkijahu ja 50 ml vett. Sega ja jäta järgmise küpsetamiseni, eelistatult 1–2 päevaks. Kui sa ei soovi kohe leiba küpsetada, võid juuretise panna külmkappi mitte kauemaks kui nädalaks, seejärel soojenda see toatemperatuurini ja korda toitmisprotsessi. Juuretises leiduv mikroobide segu annab parimad aroomid maksimaalselt kuni 3 kordamise korral.
